Cómo hacer Salsas Picantes Caseras

1. Salsa picante estilo sriracha

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Jugo de 1 lima

Preparación:

1. 1.Lava y quita los extremos de los pimientos rojos (habaneros, o los que quieras), ábrelos por la mitad, y quítales las semillas.
2. 2. Pica finamente o coloca en la procesadora, junto con el ajo pelado (puedes quitarles en centro).
3. 3. Vuelca en una cacerolita pequeña, agrega el vinagre de manzanas (u otro más bien dulce) y el jugo de lima
4. 4. Mezcla bien y lleva al fuego bajo, hasta que comience a hervir suavemente. Cocina en este hervor por unos 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, y luego deja enfriar.

Conserva esta salsa estilo sriracha cubierta en la nevera por algunas horas antes de servir, para concentrar los sabores. Es ideal para saborizar pescados, y una gran alternativa a la salsa teriyaki, también de estilo oriental.

"Preparar salsas picantes caseras es muy fácil, y no necesitas ingredientes extravagantes: todo se basa en las combinaciones que hagas."

2. Salsa de chiles dulces

Ingredientes:

• 1 cucharadita de chile molido (ají molido)
• 1 a 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1/4 taza de azúcar

Preparación:

1. 1. Pon en una olla el agua, el vinagre, el azúcar y la cucharadita de chile.
2. 2. Calienta a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa comience a hervir no tan fuerte.
3. 3. Deja hirviendo mientras pelas, quitas el centro y picas los dientes de ajo, y agrégalo a la preparación hirviendo.
4. 4. En un tazón pequeño, coloca la fécula de maíz y agrega 1 a 2 cucharadas del líquido caliente, sólo para disolverla. Añade a la preparación anterior, revolviendo para que tome consistencia.

Retira del fuego y deja enfriar por algunas horas, para disfrutar esta salsa picante sin límites.

3. Salsa casera estilo Heinz

Ingredientes:

• 1 lata de salsa de tomate natural (unos 230 gr)
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de chile en polvo (o ají molido)
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1 piza de clavo de olor en polvo

Preparación:

1. 1. Mezcla todos los ingredientes en un bol, suavemente hasta que los sólidos ya no se sientan
2. 2. Deja reposar cubierto en la nevera por una hora o más, para integrar y acentuar los sabores.

Listo, ya puedes disfrutar de esta salsa picante rápida y fácil, ya que no requiere cocción, una excelente alternativa para acompañar carnes.

4. Salsa de chiles frescos

Ingredientes:

• 3 chiles rojos
• 100 a 150 cm3 de aceite de oliva extra virgen
• Sal a gusto

Preparación:

1. 1. Lava y quita los extremos de los chiles rojos (o habaneros, los que quieras pero frescos). Ábrelos por la mitad y quítales las semillas. Si prefieres una salsa bien picante, deja la mitad a todas las semillas de sólo uno de los chiles, no más que eso.
2. 2. Pícalos tanto como quieras, dejando trocitos o usando una procesadora para reducirlos a puré.
3. 3. Ponlos en un bol y cúbrelos por completo con el aceite de oliva. 
4. 4. Agega sal fina al gusto, y listo.

5. Salsa picante estilo tabasco

Ingredientes:

• 4 chiles mexicanos secos
• agua, cantidad necesaria
• 4 dientes de ajo
• 1 a 2 cucharadas de sal fina
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 a 2 cucharadas de jerez

Preparación: