5 Recetas de Salsas Picantes Caseras

Un buen corte de carne, una ensalada y hasta un huevo cocido pueden ser platillos mucho más especiales cuando los acompañas con salsas picantes caseras, elaboradas a tu gusto para cada ocasión.

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Contrariamente a lo que quizás piensas, hacer salsas picantes es muy fácil, y no necesitas ingredientes extravagantes: todo se basa en las combinaciones que hagas. Aquí te enseñamos 5 recetas que te recordarán a las comerciales más elegidas, ¡pero completamente libres de conservantes y otros ingredientes indeseados!

Salsas picantes con cocción

Para darle un toque especial a tus comidas, prueba con estas salsas picantes caseras con un golpe de cocción que las dejan completamente deliciosas:

1. Salsa casera estilo sriracha: Lava y quita los extremos de 3 pimientos rojos (habaneros, o los que quieras), ábrelos por la mitad, y quítales las semillas. Pica finamente o pon en la procesadora junto con 3 dientes de ajo pelados (puedes quitarles en centro).

"Preparar salsas picantes caseras es muy fácil, y no necesitas ingredientes extravagantes: todo se basa en las combinaciones que hagas."

Vuelca en una cacerolita pequeña, agrega una cucharada de vinagre de manzanas (u otro más bien dulce) y el jugo de una lima, mezcla bien, y lleva al fuego bajo hasta que comience a hervir suavemente. Cocina en este hervor bajo por unos 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, y luego deja enfriar. Conserva cubierto en la nevera por algunas horas antes de servir, para concentrar los sabores.

2. Salsa de chiles dulces: Para preparar esta delicia, pon en una olla 1/4 de taza de agua, 1/4 de taza de vinagre de arroz, 1/4 de taza de azúcar, y 1 cucharadita de chile molido (ají molido). Calienta a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa comience a hervir no tan fuerte.

Deja hirviendo mientras pelas, quitar el centro y picas 1 a 2 dientes de ajo, y agrégalo a la preparación hirviendo. En un tazón pequeño pon 1 cucharada de fécula de maíz, y agrega 1 a 2 cucharadas del líquido caliente, sólo para disolverlo. Añade a la preparación anterior, revolviendo para que tome consistencia. Retira del fuego y deja enfriar por algunas horas, para disfrutarla sin límites.

Ingredientes para hacer salsas picantes en casa. Recetas caseras para hacer salsas picantes. Salsa de chile picante casera

La salsa de chiles dulces tiene una base incolora; para darle color, agrega 1/4 de cucharadita de paprika (pimentón) o ají en polvo

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Salsas picantes caseras sin cocción

Muchas salsas picantes simplemente combinan ingredientes frescos y secos junto con líquidos y pastas, para hacer sabores sensacionales y sin necesidad de encender el fuego. Para hacerlas necesitarás una tabla de picar y buenos cuchillos (de medialuna si lo tienes), aunque si las prefieres más cremosas también puedes usar una procesadora de alimentos. Sólo sigue estas recetas:

3. Salsa casera estilo Heinz: En un bol mezcla 1 lata (230 gr) de salsa de tomate natural, 1/4 de taza de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de chile en polvo (puedes usar ají molido, en polvo y sin semillas), 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y 1 pizca de clavo en polvo. Mezcla suavemente hasta que los sólidos ya no se sientan, y deja reposar cubierto en la nevera por una hora o más para integrar y acentuar los sabores.

4. Salsa de chiles frescos: Una delicia apreciada por todos, y muy fácil de preparar. Sólo lava y quita los extremos de 3 chiles rojos (o habaneros, o los que quieras pero frescos). Ábrelos por la mitad y quítales las semillas; si prefieres una salsa bien picante, deja la mitad a todas las semillas de sólo uno de los chiles, pero no más que eso. Ahora, pícalos tanto como quieras, dejando trocitos o usando una procesadora para reducirlos a puré. Ponlos en un bol y cúbrelos por completo con aceite de oliva extra virgen (unos 100 a 150 cc, aproximadamente), y sal fina al gusto.

"Estas salsas picantes están libres de conservantes y químicos indeseados, y personalizadas a tu gusto."

5. Salsa picante estilo tabasco: Para preparar esta delicia picante necesitas 4 chiles mexicanos secos. Quítales el extremo y las semillas, y ponlos en un bol. Cúbrelos con agua muy caliente para rehidratarlos, mientras pelas y le quitas el centro a 4 dientes de ajo. Escurre los chiles y ponlos en la procesadora (o en una licuadora) junto con los ajos, 1 a 2 cucharadas de sal fina, 1 taza de vinagre blanco, y 1 a 2 cucharadas de jerez (mejor si es añejado en roble, para darle ese sabor tradicional de esta salsa). Pulsa para darle la consistencia deseada, y ajusta los sabores (como la sal y el jerez) a tu gusto.

Con estas 5 recetas tus platillos tendrán un toque sensacional, y ahorraras una fortuna simplemente aprendiendo a preparar salsas picantes, libres de conservantes y químicos indeseados, y personalizadas a tu gusto.