Cómo hacer Chimichurri Argentino

• 2 a 3 dientes de ajo pelados
• 1 taza de perejil fresco, lavado y picado
• 1 ají rojo picante (o una cucharada de ají rojo molido)
• 1 cucharada de orégano seco molido
• 1 cucharadita de páprika (o pimentón dulce)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Sal a gusto
• Zumo de un limón
• 3 tazas de aceite de oliva (o el que prefieras)
• - 1/2 taza de vinagre rojo de vino

"El chimichurri se usa en cantidades mínimas sobre las carnes rojas asadas, o en ensaladas y comidas rápidas."

Puedes evitar los ingredientes más picantes (como el ají rojo) si prefieres un chimichurri más gentil o si tu paladar es algo sensible, aunque esta salsa tradicional es bien picante y se la utiliza vertiendo cantidades mínimas a las carnes rojas asadas o al horno. También es ideal para saborizar ensaladas y comidas rápidas, como las hamburguesas.

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Cómo hacer chimichurri

1. 1 En un contenedor de buen tamaño, coloca los ajos pelados y picados junto con el perejil y las demás hierbas secas. Integra bien removiendo con una cuchara de madera. Recuerda que el ajo y el perejil deben ser cortados y picados con el cuchillo, nunca con la procesadora de alimentos ya que se oxidarían y perderían su sabor.
2. 2 Luego, agrega los siguientes ingredientes secos molidos o triturados, y vuelve a unificar con cuchara.
3. 3 Finalmente, añade los líquidos, y ve incorporando lentamente para emulsionar bien, primero los ácidos y luego los oleosos.
4. 4 Ya bien integrado el chimichurri, colócalo en un frasco de vidrio esterilizado y seco, y conserva en el refrigerador por 24 horas cómo mínimo
5. 5 Para usar, toma de a cucharadas y sirve en un pequeño plato, de modo que cada quien lo coloque a gusto.