Cómo preparar Salsas para Carnes

Una buena carne cocida en su punto justo es un bocado tentador, pero si se le agregan salsas, adquieren otro nivel de degustación, por eso, a la hora de tener que planear una cena, ya sea para celebrar algún acontecimiento familiar, una reunión de fin de año e incluso con personas de trabajo, se sugiere carnes rojas, rosadas y blancas acompañados por diferentes aderezos y tostadas o pancitos si se desea.

Lo bueno, es que tanto la carne como las salsas pueden prepararse con anterioridad y conservarlas en el freezer, así ese día, el trabajo será mínimo y se podrá disfrutar de la comida sin estar cansado o agobiado por tanto trabajo.

"La carne como las salsas pueden prepararse con anterioridad y conservarlas en el freezer, así ese día, el trabajo será mínimo."

A continuación te ofrecemos algunas recetas de salsas para acompañar carnes:

Salsa escabeche

Ingredientes:

• 2 cebollas.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1 diente de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta.
• 1 limón (jugo).
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 taza de vinagre.

Preparación de la salsa:
Rehogar las cebollas y las zanahorias cortadas en ruedas junto con el puerro picado. Añadir el ajo picado, el laurel, la sal, la pimienta, el jugo de limón, el azúcar y el vinagre. Dejar hervir unos 20 minutos y servir caliente sobre la carne elegida. Es ideal para pescados y carnes.

Salsa tipo mayonesa

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 taza de aceite.

Preparación de la salsa:
Colocar en el vaso de la licuadora el huevo (crudo), el jugo de limón, la mostaza y licuar. Incorporar de a poco el aceite (en forma de hilo) y seguir licuando. Nota. La cantidad de aceite dependerá del tamaño del huevo, puede ser un poco más o un poco menos, y a gusto personal.

Salsa vinagreta

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• ½ ají verde.
• 2 huevos duros.
• 1 cucharadita de mostaza.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación de la salsa:
En un bol mezclar la cebolla con el pimiento y los huevos, todo previamente picado. Añadir la mostaza y aderezar con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Salsa con vino

Ingredientes:

• 50 gramos de grasa (de cerdo).
• 50 gramos de manteca.
• 50 gramos de harina de trigo.
• 500 cc. de caldo de carne.
• 1/2 vaso de vino blanco seco.

Preparación de la salsa:
Colocar en una olla la manteca, la grasa, la harina y llevar a fuego suave, revolviendo y dejando cocinar durante 10 minutos. Agregar el caldo y subir a fuego moderado. Continuar revolviendo hasta que comience a hervir. En ese momento incorporar el vino.

Volver a fuego suave y cocinar un rato más. Apagar el fuego, dejar enfriar y retirar la grasa que queda en la superficie. Colar y guardar en la heladera hasta el momento de utilizar.

Salsa de queso

Ingredientes:

• 200 gramos de queso blanco.
• 2 cucharadas de mostaza.
• Sal.
• Pimienta.
• Hierbas finas.

Preparación:
Se colocan los ingredientes dentro de un bol y mezclarlos hasta que quede una preparación bien homogénea. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.

Salsas de nueces

Ingredientes: