Cómo lograr Carnes más Sabrosas

Consejos para cocinar carnes

• Las pechugas de pollo al horno no saldrán tan secas si se cocinan hacia abajo la mayor parte del tiempo, y en los últimos minutos de la cocción se dan vuelta.
• Cuando se termine de asar un peceto o cualquier carne atada, hay que esperar algunos minutos antes de cortarla para que no pierda el jugo.
• Para condimentar los churrascos y demás carnes que se cocinen a fuego vivo, es conveniente hacerlo sobre el final de la cocción, para evitar que se sancochen.
• Al cocinar un conejo trozado hay que recordar que los muslos están listos mucho tiempo después que los lomos.
  Lo mejor, es colocar estos últimos en la sartén unos minutos después.
• Hay que tener en cuenta que siempre que se utilice osobuco para hacer puchero, conviene ponerlo en el agua ya hirviendo para que selle la superficie y conserve su sabor intacto.
  En cambio, si se quiere obtener un caldo sustancioso hay que colocar la carne en el agua fría.