Cocina
Métodos para Tiernizar Carnes

Cómo Ablandar o Tiernizar Carnes

Para ablandar diferentes tipos de carnes, ya sea de res o cerdo, hay trucos muy sencillos que podemos llevar a cabo.

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Para ablandar diferentes tipos de carnes, ya sea de res o cerdo, hay trucos muy sencillos que podemos llevar a cabo.

90% me gusta (306 votos) 04/12/07 por Staff de CHP

Técnicas caseras para ablandar o tiernizar la carne

Si crees que la carne que vas a cocinar es demasiado dura, te proponemos que sigas estos simples métodos para ablandar o tiernizarla fácilmente.

  • 1 Coloca la carne a macerar unas horas en leche (o mejor toda la noche).
  • 2 Si no tienes leche, puedes sumergirla en agua con bicarbonato de sodio.
  • 3 Si la carne no tiene hueso, también ayuda golpearla con una masa.
  • 4 También es muy efectivo sumergirla en vinagre o jugo de limón, o simplemente envuelta en un trapo embebido con estos ingredientes.
  • 5 Si la bañas con vino, cognac o algún licor y la dejas marinar, su sabor y textura será excelente.

Elige y utiliza el procedimiento más adecuado, y podrás degustar un plato con una carne muy tierna.

Cómo Tiernizar un Matambre

¿Qué es el matambre?

El matambre es un típico corte argentino que se extrae tanto del ganado vacuno como del porcino. Se caracteriza por poseer carne de un lado y una fina capa de grasa del otro. Esta grasa es la que le da un sabor tan especial y exquisito a todo paladar que ha tenido la suerte de probarlo.

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