Cómo preparar Lemon Pie clásico

"El Lemon Pie es un postre clásico, también llamado Tarta de limón, ideal para tomar el té o disfrutar como postre en una comida familiar."

Receta de Lemon Pie clásico

Ingredientes Masa:

• 225 gr. de harina.
• 20 gr. de azúcar.
• 140 gr. de manteca.
• 1 yema.
• Agua helada cantidad necesaria.

Ingredientes Crema de limón:

• 1 ½ tazas de agua.
• 4 yemas.
• 2 cdas. de ralladura de limón.
• 75 cm3 de jugo de limón.
• 300 gr. de azúcar.
• 60 gr. de almidón de maíz.
• ½ cta. sal.
• 40 gr. de manteca.

Preparación de Lemon Pie clásico

Masa:

Trabajar la harina, el azúcar y la manteca hasta formar un arenado. Agregar la yema y cantidad necesaria de agua para unir. Cubrir con film y llevar a heladera 60 minutos mínimo. Luego estirar la masa y forrar molde de 26 cms. Hornear 15 minutos hasta que la masa quede levemente dorada.

Relleno:

En una cacerola combinar el agua, yemas, ralladura y jugo de limón. Integrar los ingredientes secos tamizados. Cocinar a fuego bajo, revolviendo hasta que la mezcla hierva y espese. Retirar, incorporar la manteca y dejar que se funda. Dejar entibiar.

Verter dentro de la tarta cocida. Cubrir con merengue italiano, que debe adherirse a la masa.

Merengue italiano

Ingredientes:

• 4 claras.
• 300 gr. de azúcar.
• 100 cc de agua.
• Esencia de vainilla a gusto.

Preparación:

Coloque el azúcar en una cacerola, cúbrala con agua y lleve al fuego hasta obtener un almíbar a punto de bolita blanda. Bata las claras a punto nieve. Siga batiendo las claras mientras se incorpora el almíbar en forma de hilo. Una vez agregado todo el almíbar, continúe batiendo hasta que el merengue al enfriarse, se vuelva brillante y firme.