Cómo Preparar Turrón de Navidad: Turrón Blanco, de Yema y Almendras
Si bien a este producto se lo puede adquirir en todos los mercados en una gran variedad, nada mejor que probar los caseros. Aquí te explicamos como hacer turrón blanco, de yema y de almendras.
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Los turrones son muy consumidos en las fiestas de Navidad y Año Nuevo, aunque pueden ser disfrutados en cualquier época del año
Recetas para hacer Turrones de Navidad
El turrón es una masa dulce obtenida por cocción de miel, azúcares y clara de huevo, y que tradicionalmente se le da forma de tableta rectangular o torta. Se trata de una dulzura muy consumida para las fiestas de Navidad y Año Nuevo, aunque puede ser disfrutada en cualquier época del año, especialmente en invierno por el grado calórico que contiene.
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Existen una gran variedad de turrones, entre ellos los de yema, almendras y el clásico turrón blanco. Veamos cómo hacerlos en casa con las siguientes recetas:
Receta para hacer turrón blanco
Ingredientes:- 250 gr de azúcar en terrones.
- 20 cc. de agua.
- 300 gr. de miel.
- 3 claras.
- 200 gr. de almendras tostadas.
- 100 gr. de praliné de almendras.
- Obleas para cubrir.
- Colocar en una cacerola los terrones de azúcar junto con el agua, y hacer un almíbar en punto quebradizo (hilo fuerte). Distribuir la miel en otra cacerola y cocinarla hasta que alcance el mismo punto que la preparación anterior.
- Mezclar el almíbar y la miel, y conservarlos bien calientes pero sin que se cocinen. Batir las claras a punto nieve y agregar poco a poco a la preparación anterior hirviendo (como para hacer un merengue italiano).
- Poner a cocer de inmediato este merengue en baño María, sin que el fondo del recipiente toque la cacerola. Remover constantemente con una espátula de madera, de abajo hacia arriba y viceversa. Esta pasta debe tener buena consistencia, con una cocción de aproximadamente 20 minutos.
- Agregar las almendras tostadas y el praliné de almendras. Mezclar y distribuir en moldes para turrón o recipientes rectangulares forrados con las obleas. Prensar y dejar enfriar.
- Para conservar este turrón blanco casero, envolver en papel de aluminio.
Turrón de almendras casero
Ingredientes:- 3 tazas de almendras.
- 6 claras de huevo.
- 1 taza de miel.
- 1 taza de azúcar.
- Obleas.
- Hervir el azúcar en 1/2 taza de agua a fuego medio, hasta que espese un poco. Retirar del fuego, agregar la miel y mezclar bien.
- Sumergir las almendras en agua hirviendo, pelarlas, tostarlas y finalmente molerlas.
- Batir las claras a punto de turrón, hasta que se esponjen y se sequen relativamente. La clara no debe caer al levantar el batidor. Agregar las almendras molidas y la mezcla de miel y azúcar. Revolver muy bien.
- Poner todo a fuego bajo y cocinar sin dejar de mover, hasta que tome punto de gota, es decir, que debe formarse una bolita al dejar caer una gota en un poco de agua.
- Forrar un molde con obleas y dejar secar durante varios días en lugar fresco.
Receta de turrón de yema casero
Ingredientes:- 600 gr de almendra molida.
- 400 gr de azúcar glass.
- 1 huevo.
- 6 yemas de huevo.
"El turrón es una masa dulce obtenida por cocción de miel, azúcares y clara de huevo, y tradicionalmente se le da forma de tableta rectangular o torta."
- En un recipiente, poner las almendras y el azúcar. Añadir el huevo entero y las seis yemas, amasar bien hasta que se compacte todo. Poner la masa en el molde y dejar en un lugar fresco durante cuatro días.
- Pasado ese tiempo, batir un huevo y con un pincel untar la parte superior del turrón. Calentar el horno al máximo y colocar el turrón de yema alrededor de un minuto para que se dore.
