Cómo hacer Postres Individuales

Consideraciones generales

Aquí te proponemos 4 recetas de postres individuales, pero lo cierto es que puedes hacer cualquiera de tus delicias favoritas, simplemente preparándolas en porciones dentro de contenedores más pequeños.

Para dar más vista a tus postres, lo mejor es utilizar cuencos, cazuelitas o compoteras de vidrio incoloro. Otra opción es usar tazas, elegantes copas de champaña, o cualquier otro recipiente pequeño, para que estos postres se vean deliciosos y elegantes.

Postres individuales cremosos

Estos son los más fáciles de preparar, pues sólo debes ir haciendo capas o colocando los ingredientes en los recipientes, y dejarlos en el refrigerador hasta el momento de consumir. Algunas de alternativas son:

Tiramisú

Comienza por disolver 1 sobre de gelatina sin sabor en sólo un poco de agua apenas tibia. Mientras tanto, calienta agua en una olla para hacer un baño María; pon en un cazo 3 yemas y 150 gr. de azúcar, coloca sobre el vapor, y bate hasta que se ponga blanco. Retira del calor y agrégale la gelatina remojada. Deja entibiar mientras bates a punto nieve 3 claras y, aparte, bates 350 gr. de queso crema y 200 cm3. de crema de leche (nata) hasta integrar. Ya listo, une ambas preparaciones.

"Los postres individuales cremosos son los más fáciles de preparar, pues sólo debes ir haciendo capas o colocando los ingredientes en los recipientes, y dejarlos en el refrigerador hasta el momento de consumir."

Prepara 1 a 2 tazas de café fuerte, endulza al gusto, y agrega un poco de licor (si el postre no va a ser consumido por niños). Corta algunas vainillas en trocitos y ve remojándolas en el café. Pon algunas en una copa de postre y alterna en capas con la preparación anterior. Ya completa la copa, espolvorea por encima con cacao en polvo, y conserva en la nevera hasta servir.

Pudín de chocolate y frutos secos

Para hacer este postre individual, prepara los contenedores a usar y pon en una ollita tanta cantidad de leche como copitas vayas a hacer. Comienza a calentar lentamente mientras disuelves azúcar a gusto, y el sabor que quieras dar a tu postre; en este caso, integramos una cucharada de chocolate en polvo por cada recipiente.

Mientras se calienta, disuelve fécula de maíz (una cucharadita por postre) en media taza de leche. Cuando la preparación rompa hervor, agrega en un hilo la fécula bien disuelta y revuelve cocinando a fuego bajo para “hervir” suavemente por 1 a 2 minutos. Cuando la preparación se ponga espesa, retira del calor, agrega una cucharada de mantequilla para dar brillo, y ve llenando las copas alternando con capas de frutas secas picadas. Decora por encima con un rizo de chocolate y una nuez, u otra fruta seca entera.

Postres individuales con base

Los postres tipo tartas, con una base de masa, son geniales y muy fáciles de preparar en pequeñas porciones. Si debes cocinar las masas, recuerda utilizar compoteras o contenedores resistentes al calor del horno, y engrasa con buena cantidad de mantequilla para que no se pegue:

Lemon pie 

Prepara la masa haciendo una arena con 225 grs. de harina y 140 grs. de mantequilla. Ya listo, mezcla con 20 gramos de azúcar, 1 yema de huevo, y agua bien fría en cantidad necesaria, para obtener una preparación más bien seca.

Engrasa los cuencos a usar (resistentes al calor) y cubre la base y los bordes con la masa. Pincha varias veces con un tenedor y cocina unos 15 minutos en horno precalentado a temperatura moderada, hasta que comience a dorarse.

Mientras tanto, prepara el relleno llevando a hervir una olla con 1 y 1/2 tazas de agua y 300 grs. de azúcar. Aparte, disuelve 60 grs. de fécula de maíz en 1/2 taza de jugo de limón. Cuando la preparación de la olla comience a hervir, agrega el limón con la fécula, y cocina revolviendo hasta que espese. Ya listo, quita del fuego, agrega 4 yemas una a una integrándolas bien, y usa esta crema en caliente para rellenar las masas ya cocinadas. Enfría hasta servir.

Finalmente, bate a nieve las 5 caras de huevo que te han quedado, agregando una cucharada de azúcar por cada clara (o al gusto) para hacer un merengue básico. Divide en partes iguales sobre tus postres individuales antes de servir, y decora con unas hebras de piel de limón por encima.

Cheesecake individuales

Para hacer este postre clásico en porciones individuales, tritura cantidad suficiente de galletas dulces (aproximadamente 1 taza para 6 porciones grandes o 12 pequeñas) y mezcla con una a dos cucharadas de mantequilla fundida, para hacer la masa. Cubre con esta preparación, presionando bien el fondo engrasado de los cuencos a usar.