Cómo hacer queso crema

Escrito por: Staff de CHP

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Preparar queso crema casero es más sencillo de lo que se cree. Sigue esta receta fácil y tendrás queso untable en 2 horas.

Receta para hacer Queso Crema

Antes de hacer queso crema debemos asegurarnos de contar con los siguientes ingredientes y materiales:

  • 5 litros de leche entera
  • 1 taza de leche en polvo
  • ½ taza de crema de leche
  • 1 cucharada colmada de cloruro de calcio
  • Cuajo líquido, en polvo o pastillas (se consigue en droguerías y tiendas de repostería)
  • ½ taza de agua
  • Sal
Cómo hacer queso crema

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Materiales necesarios:

  • 1 olla de 6 litros (aproximadamente).
  • 1 olla de la mitad del tamaño.
  • 1 recipiente de plástico con tapa hermética (para conservar).
  • 2 trozos de tela de algodón de 50 x 50 cm, aproximadamente.
  • Cuchara de madera.

Pasos para preparar queso crema casero

1. Calentar la leche a fuego moderado, y cuando esté tibia, añadir la crema y la leche en polvo, mezclando con cuchara de madera.

"El tiempo total de elaboración del queso crema casero es de unas 2 horas más o menos."

2. Aparte, disuelve el cloruro de calcio en ¼ taza de agua, y agrega de a poco a la leche tibia. En el resto del agua disuelve el cuajo, e incorpora lentamente a la leche.

3. Antes que la leche llegue a su primer hervor, retira del fuego y coloca dentro de la olla de 6 litros de capacidad. Deja reposar hasta que se forma la cuajada.

4. Ya formada, procede de la misma forma que en la elaboración del queso fresco: coloca la cuajada obtenida directamente sobre una de las telas de algodón, toma la misma por las 4 puntas como para formar una bolsa, y presiona para quitar el suero. Recuerda conservarlo ya que es el ingrediente principal para hacer requesón casero.

5. Coloca la pasta obtenida en la olla más pequeña, añade la sal a gusto y mezcla con las manos, hasta lograr una masa fina, homogénea y uniforme.

6. Ubica el otro retazo de tela dentro del molde elegido, y vierte dentro la crema obtenida al mezclar con las manos. Comprime y tapa con el resto de la tela. Deja descansar unos 15 minutos. Retira el queso junto a la tela, desmolda y coloca en un recipiente hermético.

7. Coloca la fecha de elaboración y conserva en la nevera por un máximo de 15 días, aproximadamente.

Ten en cuenta que con estas cantidades podrás obtener medio kilo de queso crema totalmente casero y nutritivo. El tiempo total de elaboración es de unas 2 horas.