Cómo hacer queso crema
Preparar queso crema casero es muy fácil. Sigue esta receta rápida y tendrás queso untable en 2 horas.
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¿Queso Crema o Crema de Queso?
El queso crema no es lo mismo que la crema de queso, aunque en muchos países se los suele confundir. La segunda es una especie de sopa a base de salsa blanca o bechamel, y se consume generalmente como entrante.
Si llegaste aquí buscando crema de queso, no te preocupes porque más abajo te dejamos una receta sabrosa y fácil para que no tengas que seguir buscando.
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Cómo hacer queso crema casero
Ingredientes:
- 5 litros de leche entera
- 1 taza de leche en polvo
- ½ taza de crema de leche (nata)
- 1 cucharada colmada de cloruro de calcio
- Cuajo líquido, en polvo o pastillas (se consigue en droguerías y tiendas de repostería)
- ½ taza de agua
- Sal
Materiales necesarios:
- 1 olla de 6 litros (aproximadamente).
- 1 olla de la mitad del tamaño.
- 1 recipiente de plástico con tapa hermética (para conservar).
- 2 trozos de tela de algodón de 50 x 50 cm, aproximadamente.
- Cuchara de madera.
Pasos para preparar queso crema casero
- 1 Calienta la leche a fuego moderado, y cuando esté tibia, añade la crema y la leche en polvo, mezclando con cuchara de madera.
- 2 Aparte, disuelve el cloruro de calcio en ¼ taza de agua, y agrega de a poco a la leche tibia. En el resto del agua disuelve el cuajo, e incorpora lentamente a la leche.
- 3 Antes que la leche llegue a su primer hervor, retira del fuego y coloca dentro de la olla de 6 litros de capacidad. Deja reposar hasta que se forma la cuajada.
- 4 Ya lista, procede de la misma forma que en la elaboración del queso fresco: coloca la cuajada obtenida directamente sobre una de las telas de algodón, toma la misma por las 4 puntas como para formar una bolsa, y presiona para quitar el suero. Recuerda conservarlo, ya que es el ingrediente principal para hacer este exquisito requesón casero.
- 5 Coloca la pasta obtenida en la olla más pequeña, añade la sal a gusto y mezcla con las manos, hasta lograr una masa fina, homogénea y uniforme.
- 6 Ubica el otro retazo de tela dentro del molde elegido, y vierte dentro la crema obtenida al mezclar con las manos. Comprime y tapa con el resto de la tela. Deja descansar unos 15 minutos. Retira el queso junto a la tela, desmolda y ponlo en un recipiente hermético.
- 7 Coloca la fecha de elaboración y conserva en la nevera por un máximo de 15 días, aproximadamente.
Ten en cuenta que con estas cantidades podrás obtener medio kilo de queso crema totalmente casero y nutritivo. El tiempo total de elaboración es de unas 2 horas.
Receta para hacer crema de queso
Como te prometimos, te dejamos una receta para hacer una exquisita crema de queso casera.
Ingredientes:
- 750 cm3 de caldo de carne
- 250 cm3 de leche
- 125 gramos de queso (puede ser parmesano rallado o gouda)
- 30 gramos de mantequilla derretida
- 3 huevos
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- Sal
"El tiempo total de elaboración del queso crema casero es de unas 2 horas aproximadamente."
Pasos para hacer crema de queso casera
- 1 Pon a calentar en una olla medio litro del caldo de carne
- 2 Bate los huevos en un bol.
- 3 Añade la leche, la mantequilla derretida, el queso y el caldo restante. Continúa batiendo todo para homogeneizar
- 4 Agrega la preparación a la olla con el caldo caliente.
- 5 Baja al mínimo el fuego y remueve bien la mezcla, hasta obtener una crema suave y esponjosa.
- 6 Retira del calor, agrega la pimienta, sal y nuez moscada a gusto, y sirve enseguida.
Esta crema de queso es genial para acompañar con dados de pan tostados o fritos.
