Cómo hacer Merengue Francés

El merengue francés es uno de los tres tipos de merengue que se utilizan para decorar. Aprende los pasos para prepararlo aquí.

89% de votos positivos

Merengue francés cocido

© Depositphotos.com/5seconds

El merengue francés es el más común de todos, por lo que se lo suele denominar simplemente como "merengue".

Receta de Merengue Francés

El merengue francés es el más sencillo de preparar y el más común, por lo que se lo suele denominar solo como "merengue”. Para hacerlo solo necesitamos claras de huevo, un poco de azúcar y una batidora eléctrica. Lo malo es que se “achica o se baja” al cabo de unas horas, por lo que si quieres algo más firme para decorar tortas lo ideal es probar con el merengue suizo, o incluso con esta crema chantilly clásica.

Ingredientes

  • 4 claras.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 1 pizca de sal.

Merengue francés paso a paso

  1. 1. Coloca las claras dentro de un bol y bate a punto nieve
  2. 2. Agrega el azúcar y la sal, pero sin dejar de batir. Estará en su punto justo cuando al levantar la batidora, se formen picos en su superficie.
  3. 3. Luego, coloca la preparación en una manga ancha (si no tienes, usa una cuchara), y ve formando los conos sobre una placa con papel manteca para hacer merengues cocidos, o aplica sobre el pastel o postre si quieres usar para decorar.
  4. 4. Lleva a horno muy bajo, alrededor de 100º C, hasta que el preparado esté totalmente seco.

6 Consejos para hacer merengue francés

  1. 1. Utiliza huevos frescos, de calidad y a temperatura ambiente.
  2. 2. Cuida que no queden rastros de yema en las claras.
  3. 3. Usa azúcar de la mejor calidad; le dará buena textura y sabor.
  4. 4. Puedes añadir nueces o almendras picadas.
  5. 5. Dale color con un poco de cacao, o mejor aún, con los colorantes caseros que te enseñamos aquí.
  6. 6. Controla que las varillas de la batidora estén completamente limpias y secas.

Recuerda que el batido de las claras es fundamental a la hora de hacer merengue francés, por lo que te recomendamos que aprendas a lograr el punto nieve perfecto siguiendo estas instrucciones.

Video: Cómo hacer torta Pavlova

Te presentamos una receta para hacer un postre de origen neozelandés: torta pavlova, una exquisitez crujiente y sabrosa.

Escrito por: Staff de CHP