2 recetas de tortas sin gluten

Recetas para hacer tortas sin gluten

Quienes portan la enfermedad celíaca ya no la padecen, pues el mercado ofrece las más amplias posibilidades de ingredientes y alimentos libres de gluten, con harinas y componentes alternativos a los de trigo, avena, centeno y cebada, aptos para un consumo con sabor y sin molestias.

Para que aproveches mejor estas posibilidades, te proponemos dos recetas de tortas sin gluten para un postre delicioso y saludable.

Torta sin gluten: Cassata

La cassata siciliana es una verdadera delicia que, en estos tiempos, podemos disfrutar absolutamente todas las personas. Para prepararla hay que crear primero el bizcocho con los siguientes ingredientes.

Ingredientes:
  • 400 gr de harina apta para celíacos, con leudante o levadura integrada (la de la marca Schär es la más popular, pero puedes usar la que prefieras mezclándola con levadura seca o fresca apta para celíacos)
  • 300 gr de mantequilla banda
  • 250 gr de azúcar glas (o reemplazar con edulcorante)
  • 3 cucharadas de cacao en polvo puro
  • 5 huevos enteros
Preparación:
  • Mezcla la harina con el cacao y la mantequilla, y crea un arenado grueso.
  • Incorpora el azúcar glas y los huevos, de a uno, para lograr una pasta fluida y bien pareja.
  • Vierte en un molde engrasado y enharinado (con harina apta para celíacos)
  • Lleva al horno pre-calentado a 190°C por unos 30 a 40 minutos, o hasta que, al pinchar al centro con un palo de brocheta, éste salga seco y limpio.
  • Deja enfriar en el molde, y luego coloca el bizcocho sobre una rejilla mientras continúa enfriando y preparas el resto.

Relleno de torta Cassata libre de gluten

Para el relleno cremoso y delicioso de esta torta sin gluten, necesitas estos ingredientes.

Ingredientes:
  • 750 gr de requesón (o queso blanco)
  • 140 gr de chocolate negro rallado (verificando que sea apto para celíacos)
  • 150 gr de azúcar glas
  • 5 cucharadas de licor de naranjas o mandarinas
Preparación:
  • Bate todos los ingredientes para lograr una consistencia cremosa y firme.
  • Agrega ralladura de piel de limón, de naranjas y una cucharada de almendras molidas.
  • Para armar la torta Cassata libre de gluten, corta el bizcocho en tres discos, y agrega entre ellos dos capas de esta deliciosa crema.
  • También puedes usarla a modo de glaseado por encima, o en copos para decorar espolvoreando con chocolate rallado.

Torta de zanahorias sin gluten

Húmeda, sabrosa y completamente libre de molestias, este pastel de zanahorias sin gluten puede ser un postre sabroso o un bizcocho para la hora del té, en una unidad o en magdalenas.

Ingredientes:
  • 170 gr de zanahorias
  • 3 cucharadas de leche
  • 200 gr de azúcar
  • 130 cc de aceite de oliva
  • Canela en polvo
  • Nuez moscada
  • 160 gr de harina apta para celíacos
  • 1/2 sobre de levadura seca
  • 3 huevos
  • 50 gr de frutas secas (almendras, nueces, etc)
Preparación:
  • Prepáralo lavando, pelando y rallando las zanahorias y mezclándolas con la leche y el azúcar.
  • Bate con batidora y luego incorpora el aceite, la canela en polvo y la nuez moscada recién rallada (al gusto).
  • Agrega la harina apta para celíacos tamizada junto con una pizca de sal y el medio sobre de levadura seca (verifica que sea libre de TACC). Mezcla bien.
  • Aparte, bate los 3 huevos enteros hasta lograr una crema bien inflada, e incorpora al preparado anterior con cuchara o espátula, en movimientos envolventes y suaves.
  • Por último, agrega las nueces peladas y molidas, almendras, o la fruta seca que refieras.
  • Vierte en molde engrasado y preparado con papel de hornear (o en moldes de cupcakes) y cocina en horno pre-calentado a temperatura moderada por unos 30 a 40 minutos, o hasta que al pinchar al centro con un palo de brochetas salga limpio y seco.
  • Sirve tibio o frío, acompañando con crema batida o helado.
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