Recetas de Turrón Sin Gluten

Turrón de chocolate para celíacos

Para esta propuesta de turrón sin gluten necesitarás:

- 1 lata de leche condensada
- 25 gramos de mantequilla de cerdo sin sal (apta para celíacos)
- 6 barras de chocolate negro (apto para celíacos)
- 250 gramos de copos de arroz

Prepara un molde rectangular con papel film de cocina. Pica las barras de chocolate y colócalas a fundir en baño María o en el microondas, sin revolver. Cuando se funda y lo veas suave, agrega la leche condensada (a temperatura ambiente), retira del calor e inmediatamente agrega la mantequilla.

Revuelve con cuchara de goma, plástica, de silicona o de madera para incorporar sin cambiar la temperatura del chocolate. Agrega al final los copos de arroz (si quieres, añade semillas o frutos secos de tu elección) y vierte en el molde preparado, acomodando la mezcla con la cuchara. Deja enfriar a temperatura de ambiente y luego lleva a la nevera hasta que solidifique. Corta en barras o bocaditos y sirve este sabroso turrón sin gluten apto para celíacos bien frío a la hora del café.

"Para que toda la familia pueda disfrutar en las fiestas de fin de año con delicias de todo tipo, prepara alguna de estas 4 recetas de turrón sin gluten."

Turrón de avellanas apto para celíacos

Para esta alternativa apta para celíacos e intolerantes al gluten necesitarás 350 gramos de chocolate cobertura (del que prefieras, verificando el sello que indique que no posee trazas de trigo, avena, centeno o cebada – TACC) y 100 gramos de avellanas tostadas. Puedes reemplazar las avellanas por otras frutas secas, o mezclarlas; para tostarlas, colócalas en una sola capa sobre una placa limpia y lleva al horno moderado por 15 minutos, sin que se quemen.

Coloca el chocolate de cobertura en un bol con agua caliente, dentro de su empaque para que se funda, o bien hazlo en el microondas o a baño María. Cuando esté bien disuelto, agrega las frutas secas tostadas y a temperatura de ambiente, revolviendo para unificar todo. Vierte en un molde de vidrio o de silicona (engrasado o preparado con papel film si fuera necesario) y acomoda bien. Deja entibiar y termina de enfriar en el refrigerador. Corta en barras o cubos, y disfruta de este turrón sin TACC junto con el postre.

Turrón sin gluten de cacahuates

Para esta alternativa apta para celíacos necesitarás:

- 350 gramos de cacahuate sin piel y tostado
- 2 claras
- 120 gramos de miel natural orgánica (apta para celíacos)
- 250 gramos de azúcar
- 200 cc de agua
- 2 cucharadas de esencia de almendras o de la que prefieras

Bate las claras con una pizca de sal a punto nieve y reserva. Aparte, haz un almíbar colocando el agua con el azúcar a fuego bajo, hasta que tome punto de bola firme. Ya listo, incorpórale la miel, mezcla bien, y agrega en un hilo fino a las claras, batiéndolas al mismo tiempo. Coloca el bol de la batidora sobre un cuenco con agua caliente, para seguir con la preparación en una suerte de baño María para conservar la temperatura, mientras agregas los cacahuates y la esencia que hayas elegido.

Vuelca la mezcla en un molde preparado con papel film de cocina, acomódalo bien, y cubre por encima con un poco más de papel film. Deja enfriar y conserva en la nevera hasta el momento de cortar en bocaditos y servir este turrón sin gluten para el postre o el café.

Turrón sin gluten y sin lactosa

- 1 tableta (unos 250 gramos) de chocolate negro con 87% de cacao, deslactosado y sin gluten
- 1 tableta (unos 250 gramos) de chocolate alternativo a la leche, deslactosado y sin gluten
- 40 gramos de margarina
- 2 cucharadas de azúcar glas (impalpable)
- 5 cucharadas de cereales de chocolate libres de gluten