Recetas de Tartas para Celiacos

Para preparar un bizcochuelo casero para celíacos, necesitarás:

• 200 gramos de azúcar común
• 200 gramos de fécula de maíz
• 6 huevos, separadas sus claras y sus yemas
• Esencia de vainilla, al gusto
• Opcional: cacao amargo en polvo, verificando que sea sin TACC

Preparación del bizcochuelo sin gluten

1. Separa las 6 claras en un bol grande, y bátelas a punto nieve firme.

2. Sin dejar de batir, agrega el azúcar lentamente. Sigue el batido hasta que ya no sientas los cristales de azúcar, y la consistencia sea cremosa, como la de un merengue.

3. Aparte, bate las 6 yemas logrando un fluido uniforme.

"Recuerda dejar enfriar completamente la torta para celíacos antes de desmoldar y cortar en capas, para que no se rompa ."

4. Sin dejar de batir las claras (reduce la velocidad del batido), agrega las yemas en un hilo parejo. Debes lograr el punto cinta en la preparación (se obtiene cuando, al levantar el batidor, la mezcla cae en forma continua, como si fuera una cinta).

5. Agrega entonces la esencia de vainilla al gusto.

6. Retira el batidor, e incorpora lentamente la fécula de maíz tamizada usando una espátula, en movimientos envolventes, para lograr un bizcochuelo para celíacos más esponjoso.

7. Vuelca la preparación en un molde engrasado y lleva al horno precalentado a 180°C por unos 30 a 45 minutos, hasta que lo notes cocido, seco y apenas dorado. Verifica la cocción con la prueba del palillo de madera.

8. Retira del fuego y deja enfriar en el molde antes de desmoldar esta tarta casera.

Rellenos para tartas sin gluten

Con la torta fácil para celiacos que acabamos de preparar, las opciones serán infinitas. Recuerda dejarla enfriar completamente antes de desmoldar y de cortar, para dividir en tantas capas como quieras.

A la hora de pensar en los rellenos y coberturas, verifica que todos los ingredientes que uses sean libres de gluten y trazas. Ten en cuenta estas alternativas sabrosas:

• Mermeladas, jaleas (siempre sin TACC) o puré de frutas frescas.
• Dulce de leche u otras cremas aptas para celíacos.
• Merenguitos caseros preparados con claras batidas a nieve y azúcar glas.
• Frutas frescas cocidas en compota o en almíbar.
• Relleno de queso mascarpone batido con crema de leche o con miel natural.
• Mantequilla de almendras, nueces o de semillas.
• Crema de chocolate amargo o semi amargo (sin TACC).

Masa para tarta apta para celíacos con premezcla

La premezcla para celíacos también puede ayudarte a formar una deliciosa tarta sin gluten. Solo sigue estas instrucciones:

1. Bate 200 cm3 de crema de leche (nata líquida) para que tome cierta consistencia.

2. Sin dejar de batir, agrégale 1 taza de azúcar y 4 huevos, de a uno.

3. Aún batiendo, incorpora lentamente 1 taza de premezcla combinada con ½ taza de fécula de maíz, 2 cucharaditas de polvo de hornear y ½ taza de leche en polvo.