Variantes para la Salsa Barbacoa

Cuando prepares tu salsa barbacoa casera, separa para probar versiones o simplemente elabora la siguientes delicias.

Salsa barbacoa con chocolate

Ideal para acompañar carnes picantes. Para hacerla, funde en una sartén profunda u olla 2 cucharadas de mantequilla y saltea allí 2 dientes de ajo picados y 1 cebolla amarilla pequeña, bien picada. Cuando estén listos, agrega:

• 30 gramos de chocolate semi-amargo picado
• 1 y 1/2 tazas de salsa de cátsup (kétchup)
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza de café preparado
• 2 cucharadas de miel natural
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de cacao en polvo.

Ahora, revuelve suavemente e incorpora lo siguiente:

"Aprovecha estas ideas para hacer variaciones de la salsa barbacoa con chocolate, con café y con sabores que tal vez ni siquiera habías imaginado."

• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo
• 2 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra en polvo
• 1/2 cucharadita de coriandro molido (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida (opcional)

Cocina en hervor bajo, revolviendo ocasionalmente, por unos 3 a 5 minutos. Cuando tome la consistencia deseada, retira del calor, deja enfriar lo suficiente para pasar a un bote de cristal o a un plato de servir. Puedes usar esta salsa barbacoa tibia o fría, y conservarla en la nevera en un contenedor hermético.

Salsa barbacoa de café

En una sartén profunda, calienta 1/4 taza de aceite de canola (u otro), y saltea 10 dientes de ajo picados y 1 cebolla mediana picada. Ya listo agrega lo siguiente:

• 3/4 taza de granos de café
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile molido
• 1 cucharadita de ají molido

Integra y luego agrega 1 jalapeño picado y el jugo y la ralladura de 1 limón mediano. Mezcla y después incorpora:

• 1 taza de kétchup
• 1/2 taza de vinagre rojo
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de pimienta negra molida (o al gusto)

Cocina en hervor bajo por unos 10 minutos, filtra, y sirve caliente o conserva en un contenedor hermético en la nevera.

Salsa barbacoa con bourbon

Esta es una de las más elegantes variantes para la salsa barbacoa. Para prepararla, calienta en una sartén profunda 2 cucharadas de mantequilla y saltea allí 2 dientes de ajo picados, 1 cebolla blanca o amarilla picada finamente, y 1 pimiento amarillo picado.

Ya listo, agrega lo siguiente:

• 1/2 taza de salsa de tomate con chile (o salsa picante)
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza de bourbon
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de mostaza seca
• 1 cucharadita de miel natural
• Sal, pimienta negra molida, coriandro, pimienta de cayena y chile en polvo, al gusto

Cocina en hervor lento hasta que tome consistencia (unos 30 a 35 minutos). Sirve como está, filtrada o procesada.

Salsa de barbacoa con refresco

Esta es una variación genial y original que puedes hacer con refresco (gaseosa) de cola, cereza, pomelo dulce o jarabe.

Para prepararla, calienta en una sartén profunda 4 cucharadas de mantequilla y saltea 4 dientes de ajo picados y 1 cebolla roja picada. Ya listo, incorpora:

• 1 taza de kétchup
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de salsa Worcestershire.