Receta de puré frito de papas con tomate

El puré frito de papas con tomate es una receta ideal para cambiar el tradicional puré de papas o mixto; una opción distinta para acompañar carnes de todo tipo.

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Los ingredientes que utilizaremos para 6 porciones de este delicioso y original acompañante son:

  • 1 kilo de papas peladas en pedazos
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 tazas de aceite
  • 2/3 de cebolla rallada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 taza de tomate rallado sin piel y sin semillas
  • 1/4 de cucharada de pimienta recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla o margarina en su defecto

"El puré frito de papas con tomate es una receta ideal para cambiar el tradicional puré de papas o mixto."

Preparación del puré frito de papas con tomate

En una olla tapada, pon a cocinar las papas en agua con sal (unas 6 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal) hasta ablandar, unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, en un caldero pequeño pon el aceite a calentar, agrega la cebolla, el ajo, el tomate, la pimienta y la sal, y cocina durante unos 15 minutos, revolviendo hasta que se espese un poco.

Una vez cocidas las papas, escurre bien y haz el puré, exprimiendo antes para sacarle todo el exceso de agua. Agrega la mantequilla (o margarina en su defecto) y mezcla bien con una cuchara de madera.

En una sartén, pon la salsa de tomate, agrega el puré de papas y fríe a fuego fuerte, revolviéndolo con una cuchara de madera por 5 o 6 minutos, hasta que se seque y vuelva a tomar consistencia de puré.

Ya estará listo para servir y acompañar lo más diversos platos con carne o verduras.