Cómo preparar una mayonesa dura

Si la receta que se esta preparando solicita una mayonesa dura, hay que prepararla de la siguiente forma.

Cómo preparar una mayonesa dura
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En algunas recetas nos piden que incorporemos como uno de los ingredientes, una determinada cantidad de mayonesa dura. ¿Pero como es esa mayonesa dura? 

Es fácil preparar una mayonesa dura; simplemente se debe batir las yemas sin el aceite, y luego incorporar el mismo muy lentamente.

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