Cómo preparar crema de chocolate en baño de María

Receta de crema de chocolate en baño María

La crema de chocolate es un postre exquisito al que no se podrán resistir ni grandes ni chicos.
Veamos cómo hacer este postre a baño María.

• 220 gramos de chocolate semidulce.
• 400 gramos de mantequilla sin sal.
• 350 gramos de azúcar pulverizada.
• 8 amarillos y 8 claras de huevo separados.
• 50 gramos de almendras peladas, tostadas y picaditas.

Cómo hacer crema de chocolate en baño María

• Para preparar este postre de apariencia excepcional, organiza los ingredientes en un espacio cómodo para cocinar.
  Derrite el chocolate en baño María, revolviendo con cuchara de madera. Para ello, dispone el chocolate en una olla pequeña. Coloca ésta dentro de un envase llano y más grande con 3 a 4 centímetros de agua.
• Bate la mantequilla en el recipiente de la batidora hasta que tenga consistencia de crema, alrededor de 1 a 2 minutos. Baja la velocidad e incorpora poco a poco el azúcar. Continúa batiendo durante 2 minutos más.
• Agrega esta mezcla al envase que contiene el chocolate derretido. Mezcla bien con cuchara de madera, y continúa cocinando en baño María por 35 minutos, raspando de vez en cuando las paredes y el fondo de la olla con una espátula para que se mezcle bien.
• Unos minutos antes de terminar, separa las yemas de las claras: las primeras se ponen aparte y las claras se baten hasta que formen picos, pero que estén todavía húmedas.
• Retira la mezcla del fuego, revuelve una a una las yemas del huevo con cuchara de madera, e inmediatamente añade las claras. Bate unos segundos con una batidora eléctrica portátil.
• Añade esta preparación a la del chocolate y mezcla, para llevar luego a una dulcera de vidrio. Antes de servir, rocía unas almendras tostadas y peladas por encima.