Cómo hacer un menú vegetariano para Navidad

Podemos hacer menúes bien saludables, refrescantes y sumamente apetitosos, apto para todos los veganos que en la cena de Navidad suelen estar rodeados de platos con carnes y sus derivados.

Canapés vegetarianos para Navidad

Para los entremeses, aperitivos y canapés, podemos valernos de panes integrales y galletas, para hacer el soporte de verduras grilladas o salteadas, y de cremas elaboradas a partir de queso crema o queso blanco, aderezado con hierbas frescas picadas.

"Varias son las opciones para una cena vegetariana, como sopas frías, gazpacho, o caldos de puerro apenas tibios."

Entre las frutas y verduras, podemos incluir una gran variedad, como pimientos asados, tomates cherri partidos en mitades, espárragos, pulpas y corazones de alcauciles, y hasta hongos salteados bien deliciosos.

Para nuestro menú vegetariano de Navidad también podemos servir dips y salsas refrescantes, elaboradas a partir de yogur natural condimentado, queso blanco, o vegetales y frutas triturados, como pastas de aceitunas, de berenjenas, o de hojas verdes licuadas y mezcladas con mayonesas caseras deliciosas.

Cómo hacer una cena vegetariana en Navidad

• En la comida, entre las opciones encontramos sopas frías, como el gazpacho, o caldos de puerro apenas tibios. Podemos acompañar luego con platos de ensaladas y vegetales.
• Aquí, también se puede servir vegetales a la plancha, al vapor, salteados o grillados, y también frutas y verduras frescas rellenas con ricas salsas y preparados, como papas rellenas de quesos y frutos secos, paltas rellenas de queso crema y nueces, cebollas rellenas o lo que queramos.
• Podemos hacer platos fríos, tibios o calientes, a gusto, para completar nuestro menú vegetariano de Navidad.
• Para platos más elaborados o complejos, podemos incorporar granos comunes e integrales, como lentejas, arroz, garbanzos y otros tantos.