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Cómo hacer Chile

Cómo hacer Chile

Aprende estas recetas de chile tradicional y vegetariano, para sorprender a tus amigos y dejarte seducir por esta delicia picante

09/11/15 por Eugenia

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Picantes y sabrosas: ¡estas recetas de chile se convertirán en tus favoritas!

2 Recetas para hacer Chile

Pocas delicias son tan atractivas y exóticas como el chile casero, picantito y con un toque dulzón. Y es que dicen por allí que un buen plato de chile es capaz de ahuyentar las penas y devolver el alma al cuerpo. Compruébalo tú mismo con estas recetas para hacer chile, una tradicional y otra en versión vegetariana.

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Receta de chile tradicional

Para preparar unos cuatro platos del clásico chile casero necesitas:

- 250 gramos (1/2 libra) de carne molida
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata (350 gramos, aproximadamente) de tomates de conserva, escurridos y picados
- 3 cucharadas de extracto concentrado de tomate
- 2 cucharadas de kétchup picante
- 2 a 4 chiles picantes, de los que prefieras, picados
- 1 a 2 cucharadas de chile molido (ají molido)
- 2 cucharaditas de comino en polvo (opcional)
- 1 lata de frijoles (o 1 taza de frijoles cocidos), escurridos
- Sal y pimienta negra molida, a gusto
- Mantequilla o aceite, en cantidad necesaria
- Caldo de carne o agua, cantidad necesaria

"Deja reposar unos 10 minutos antes de servir el chile casero, espolvoreando por encima con cebolleta picada y perejil fresco."

Prueba esta receta de chile vegetariano, y te sorprenderás con su intenso sabor y aspecto incomparable

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Preparación del chile casero tradicional

Si vas a usar frijoles hechos en casa, cocínalos en suficiente agua hirviendo por el tiempo necesario, condimenta con sal, pimienta y ají molido al gusto, y reserva. También puedes usar tomates frescos en lugar de los enlatados: lávalos, quita los cabos y semillas, y pica groseramente.

En una sartén grande u olla de tamaño adecuado, calienta el aceite o la mantequilla, y dora allí las cebollas y la carne molida por unos 5 a 7 minutos. Incorpora luego el tomate, el extracto de tomate, el ajo (quita los centros, si prefieres), el ají molido, el kétchup, los chiles picados, sal, pimienta y el comino o la hierba que prefieras utilizar.

A continuación, incorpora los frijoles escurridos (o ya cocidos y bien tiernos) y caldo de carne o agua en cantidad necesaria para cubrir los sólidos. Cocina descubierto a fuego moderado-bajo por 15 a 20 minutos. Comprueba de sal y de punto de picante. Cubre y deja reposar unos 10 minutos antes de servir este chile casero, espolvoreando por encima con cebolleta picada y perejil fresco, en hojas o picado.

Receta para hacer chile vegetariano

Aunque puedes seguir la receta anterior y evitar agregar la carne, también te proponemos una variante vegetariana de chile. Para 4 a 6 porciones necesitarás:

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- 1/2 lata de tomate de conserva, picado groseramente (nuevamente, puedes usar tomate fresco)
- 1 lata de frijoles, escurridos, o 1 taza de frijoles preparados en casa
- 2 mazorcas de maíz cocido (o de lata)
- 2 zanahorias grandes, peladas y picadas, o cortadas en cubos pequeños
- 4 tallos de apio blanco, cortados en cubos
- 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo y 1 pimiento verde, cortados en tiras gruesas
- 1 cebolla grande cortada en cubos
- 1 chile picante picado
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharas de chile en polvo (ají molido)
- Sal y pimienta, al gusto
- Agua, en cantidad necesaria
- Aceite o mantequilla, en cantidad necesaria
- Opcionales: orégano, comino, perejil o cebolleta, al gusto

Preparación del chile vegetariano

En una olla mediana, calienta el aceite o la mantequilla, y sofríe allí la cebolla por unos 3 minutos. Agrega el ajo y sofríe por 1 a 2 minutos, e incorpora las especias que quieras utilizar. Añade las zanahorias, el apio y las tiras de pimiento. Sofríe por unos 5 minutos más, revolviendo para evitar que se peguen a la olla.

Cuando este todo algo tierno, incorpora los tomates, el chile picado, el maíz ya cocido, el chile en polvo, sal y pimienta al gusto, y cantidad suficiente de agua o de caldo de vegetales, de acuerdo a la cantidad que quieras preparar.

"También puedes usar tomates frescos en lugar de los enlatados: lávalos, quita los cabos y semillas, y pica groseramente."

Deja cocinar a fuego moderado-bajo, sin cubrir, por unos 20 minutos. Ya listo, comprueba los puntos de sal y de cocción, y cubre para reposar unos 10 minutos antes de servir, decorando con una cucharada de crema ácida, perejil fresco picado y una rebanada de chile fresco.

Con estas recetas para hacer chile casero, todas tus reuniones serán un éxito. ¡Anímate a hacer tus propios sabores!

Cómo espesar un guiso

Consejos para espesar un guiso

Si el guiso te ha quedado con mucho caldo puedes espesarlo agregándoles unas cucharadas de puré de papas o batatas.

También puedes añadir una o dos cucharadas de harina o almidón de maíz.

El arroz, la pasta o los granos, también ayudarán a espesar un guiso.

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