¿Qué es el matambre?

El matambre es un típico corte argentino que se extrae tanto del ganado vacuno como del porcino. Se caracteriza por poseer carne de un lado y una fina capa de grasa del otro. Esta grasa es la que le da un sabor tan especial y exquisito a todo paladar que ha tenido la suerte de probarlo.

El matambre, bien preparado, resulta un corte de carne muy sabroso y tierno.

"Para tiernizar el matambre lo colocamos dentro de una fuente y lo cubrimos totalmente con leche caliente."

Técnicas para tiernizar el matambre

  • Para realizar cualquier preparación, el matambre se suele tiernizar previamente. Este es un paso por demás sencillo y que nos dará la oportunidad de disfrutar todo el sabor del mismo.
  • Para tiernizarlo, solo necesitamos una fuente lo suficientemente grande como para que entre el matambre, leche, y hierbas (opcional).
  • Colocamos el matambre dentro de la fuente y lo cubrimos totalmente con leche caliente. Luego, se le puede agregar diferentes hierbas finas como ramitas de tomillo, romero, orégano, etc.
  • Lo dejamos reposar con la leche y las hierbas durante unas dos horas, retiramos la leche, la calentamos y cubrimos nuevamente el matambre.
  • Dejamos dos horas más y luego ya tendremos el matambre mucho más tierno para utilizar en la receta deseada.