Como preparar las endibias

Las endibias pueden conseguirse durante todo el año, pero con mayor facilidad en la temporada que va del otoño hasta el verano.

Como preparar las endibias

Como preparar las endibias

Como consumir las endibias

A las endibias las podemos consumir tanto crudas como cocidas, su sabor es algo amargo pero suave, y como ensalada acepta muchos aliños y salsas diferentes, lo que la hace muy interesante a la hora de innovar en la cocina diaria.

Si las consumimos crudas, preservamos mejor todo sus nutrientes y sabores, lo que no significa obviar su consumo cocidas, solo son dos opciones diferentes y que podemos ir alternando, de acuerdo a la época del año en que nos encontremos.

Antes de consumir las endibias en cualquiera de sus formas, debemos tener en cuenta algunos pasos.

Como preparar las endibias

  • Lavarlas en abundante agua.
  • Si las vas a consumir enteras, ya estarán listas para la preparación que lleves a cabo.
  • Si vas a separar sus hojas, al hacerlo debes secarlas, pero debes dejar el momento de la separación para el último, ya que si las separas y las dejas un rato en reposo se pondrán marrones.
  • En la preparación de ensaladas aceptan sin dificultad una a amplia gama de verduras u otros ingredientes como acompañantes: entre ellos huevos cocidos, pimientos, zanahorias, queso azul, roquefort, y salsas y aliños en general.
  • Debes aliñarlas justo antes de servirlas o se oxidarán y las hojas tomaran un desagradable color amarronado o negro.
  • Si prefieres cocinar las endibias, una buena vinagreta es un acompañante excepcional.
  • Otra combinación muy delicada para el paladar es la de mezclar el sabor dulce de frutas con el de las endibias, un plato solo para quienes estén dispuestos a explorar todo el sabor de esta hortaliza.
  • También las puedes asar o gratinar con queso rallado y salsa blanca o bechamel. Ideal para épocas más frías.

Nota. Si las endibias te resultan muy amargas, retira un poco del cabo o tronco.