Como preparar las endibias

Como consumir las endibias

A las endibias las podemos consumir tanto crudas como cocidas, su sabor es algo amargo pero suave, y como ensalada acepta muchos aliños y salsas diferentes, lo que la hace muy interesante a la hora de innovar en la cocina diaria.

Si las consumimos crudas, preservamos mejor todo sus nutrientes y sabores, lo que no significa obviar su consumo cocidas, solo son dos opciones diferentes y que podemos ir alternando, de acuerdo a la época del año en que nos encontremos.

Antes de consumir las endibias en cualquiera de sus formas, debemos tener en cuenta algunos pasos.

Como preparar las endibias

  • Lavarlas en abundante agua.
  • Si las vas a consumir enteras, ya estarán listas para la preparación que lleves a cabo.
  • Si vas a separar sus hojas, al hacerlo debes secarlas, pero debes dejar el momento de la separación para el último, ya que si las separas y las dejas un rato en reposo se pondrán marrones.
  • En la preparación de ensaladas aceptan sin dificultad una a amplia gama de verduras u otros ingredientes como acompañantes: entre ellos huevos cocidos, pimientos, zanahorias, queso azul, roquefort, y salsas y aliños en general.
  • Debes aliñarlas justo antes de servirlas o se oxidarán y las hojas tomaran un desagradable color amarronado o negro.
  • Si prefieres cocinar las endibias, una buena vinagreta es un acompañante excepcional.
  • Otra combinación muy delicada para el paladar es la de mezclar el sabor dulce de frutas con el de las endibias, un plato solo para quienes estén dispuestos a explorar todo el sabor de esta hortaliza.
  • También las puedes asar o gratinar con queso rallado y salsa blanca o bechamel. Ideal para épocas más frías.

Nota. Si las endibias te resultan muy amargas, retira un poco del cabo o tronco.

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