Cómo hacer Yogurt Casero

Cómo preparar yogurt natural

Para preparar yogurt casero (el llamado laban por los paisanos sirios y libaneses), necesitas solo dos ingredientes:

• 1 pote, o una porción de yogurt de base (al menos unas tres cucharadas soperas)
• 1 litro de leche

De preferencia, el yogurt deberá ser de sabor natural, sin endulzar, y sin conservantes ni otros agregados.

"Cuando el yogurt natural esté listo, lleva a la nevera y reserva aparte una porción para usar la próxima vez. El tiempo de conservación es de 10 a 15 días."

Para prepararlo, comienza colocando la leche en una ollita, y lleva a fuego lento hasta calentar a una temperatura que permita introducir un dedo por 5 segundos sin quemarte. En ese momento, retira del fuego, e incorpora ágilmente la porción de yogurt. Si quieres una consistencia más cremosa, puedes añadir una cucharada de leche en polvo.

Pasa esta mezcla a un recipiente adecuado. Si cuentas con yogurtera de plástico mejor. De lo contrario, coloca en un contenedor común que tenga tapa y cierre hermético. Deja el yogurt casero allí dentro, cubierto por un repasador y en un lugar cálido y seco, durante aproximadamente 24 hs.

Pasado este tiempo, lleva a la nevera, reservando aparte una porción para usar la próxima vez que hagas yogurt casero. El tiempo de conservación es de 10 a 15 días.