Cómo utilizar la harina de garbanzo

Consejos para utilizar la harina de garbanzo

• La harina de garbanzo es un elemento muy importante desde el punto de vista nutricional, es muy rica en proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas.
• Se logra a partir de una variedad de garbanzos pequeños molidos. Es muy utilizada en Oriente e India, sobre todo para rebozar, espesante de salsas y repostería.
• La textura del garbanzo es más bien granulada y si se tuesta su sabor a legumbre da un toque cálido y más espeso a los guisos. Combina muy bien con harina de trigo, coco, almendras, nueces, canela y miel.
• Se suele utilizar en las dietas sin gluten como sustituto de la harina de trigo y si bien su uso es más cotidiano en Oriente, de a poco se ha hecho conocida en otros países de Europa y en América Latina.
• Uno de los platos mas conocidos y exquisitos que se elabora con esta harina es el Fainá, plato originario de Italia y muy consumido también en América.
• Se suele mezclar con harina de trigo para elaborar pan ácimo y también para rebozar el pescado frito.
• Sus usos son múltiples y permite la elaboración de platos muy proteicos.