Cómo preparar Polenta Venezolana

Escrito por: Evelyn

97% de votos positivos

La polenta criolla, hecha en Venezuela, consiste en un pastel de masa de maíz cocido, relleno de guiso de pollo o cerdo delicadamente condimentado.

¿Qué es la polenta venezolana?

La polenta es un plato que pertenece a la gastronomía italiana, sin embargo, en el continente americano, y sobre todo en los países latinos, las tierras nos dan exquisitas verduras y hortalizas con un sabor diferente al cultivado en otros suelos. La diferencia de estos sabores se siente en muchas recetas, y por eso alguien hace unos años pensó adaptar la polenta italiana a la cultura latina.

Cómo preparar Polenta Venezolana

© Depositphotos.com/ddsign_stock

¿Qué es la polenta venezolana? Receta para preparar polenta venezolana.

La polenta criolla, hecha en Venezuela, consiste en un pastel de masa de maíz cocido, relleno de guiso de pollo o cerdo delicadamente condimentado. Servida bien caliente es deliciosa, e ideal para compartir en un almuerzo familiar.

"La polenta es un plato que pertenece a la gastronomía italiana."

Te puede interesar: Cómo preparar Polenta Criolla

Ingredientes de la receta

  • 1 kg. de masa de maíz
  • 500 cc de Leche
  • 5 huevos
  • Sal y un toque de azúcar
  • Aceite onotado para colorear

Para el relleno:

  • 500 gr de cerdo molido
  • 1 cebolla mediana
  • Alcaparras al gusto
  • 3 cucharadas de aceite aproximadamente
  • Papelón rallado al gusto
  • 1 tomate
  • Pasas al gusto
  • Aceitunas rellenas al gusto
  • Vino dulce
  • Sal y pimienta

Receta para preparar polenta venezolana

Prepara el guiso primero y déjalo enfriar.
Aparte, sofríe la cebolla finamente picada hasta transparentar. Agrega la carne de cerdo y luego de dorar un poco, añade el tomate sin semillas muy bien molido. Deja hervir y salpimienta.

Luego, añade el papelón, las pasas, las aceitunas, alcaparras picadas, y deja cocinar bien. Finalmente, añade el vino y deja que evapore un poco antes de retirar del fuego.

Prepara la masa mezclando la harina de maíz con la leche, sal y azúcar. Incorpora uno a uno los huevos muy bien batidos hasta obtener una masa suave y pegajosa. Colorea con onoto, o en su defecto con Carmencita.

En un molde enmantecado, coloca la mitad de esta masa, luego el guiso y tapa con la otra porción de masa. Hornea a 350º hasta dorar levemente. Servir bien caliente.