Cómo preparar langostinos con pistachos
Ingredientes y preparación de esta receta con frutos de mar: langostinos con pistachos.
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Receta de langostinos con pistachos
Una receta exquisita para paladares exigentes. Te enseñamos a preparar 4 porciones de esta receta. Ten listo los siguientes ingredientes:
- 12 langostinos grandes (jumbo), 3 por persona, alrededor de kilo y medio en total.
- Un Limón.
- 300 gr. de pistachos, con sus cáscaras que al ser eliminadas se obtendrán 100 gr. netos (unos 3/4 de taza, ligeramente machacados)
- 1/4 de taza de aceite.
- 1 taza de cebollita picadita.
- 3 dientes de ajo pelados y bien machacados.
- 1/2 taza de cebollín bien limpio y picadito en trozos muy pequeños.
- 3 ajíes dulces, picados en trocitos muy pequeños, sin venas y sin semillas.
- 1/8 de cucharada de pimienta molida.
- 6 gotas de salsa picante.
- 1/2 taza de vino blanco seco.
- 3/4 de cucharadita pequeña de sal, preferiblemente gruesa.
- 1/2 cucharada de perejil picadito en minúsculos pedacitos.
Cómo cocinar los langostinos con pistachos
El primer paso es pelar los langostinos, eliminando el intestino o tripita negra que tienen por encima del lomo. Luego, frotar con limón, lavar y escurrir bien. Reservar.
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Continuar con los pistachos: eliminar la cáscara, la piel, y machacar ligeramente en un mortero. Si están muy salados se pueden enjuagar en un colador bajo agua corriente. Escurrir bien, secar y dejar aparte.
En una olla pesada, poner aceite a calentar. Agregar el ají dulce, la pimienta y la salsa picante, y cocinar unos dos minutos más.
Agregar los langostinos y el vino, y cocinar unos 7 minutos hasta enrojecer. Añadir los pistachos, la sal y el perejil, cocinar un minuto más, retirar del fuego y servir de inmediato.
