Los brotes de soja deben ser pequeños, blancos y sin manchas, con una consistencia firme, porque nos indica que son jóvenes.

Si losconseguimos en bandejas cerradas o en bolsas, hay que abrirlas y soltar los brotes de soja para guardarlos en la heladera, en el sectordonde van las verduras. Encerrados se deterioran demasiado rápido.