Cómo elegir paltas o aguacates

Existen distintos tipos de paltas, que pueden ser de color verde brillante y otras casi negras, rugosas. En cualquiera de los dos casos, la cáscara siempre debe estar sana, sin manchas ni cortes.

Las paltas mas frescas son aquellas pequeñas, firmes y pesadas. Es conveniente comprarlas inmaduras y dejarlas madurar a temperatura ambiente, hasta que estén tiernas a la suave presión de la mano.

Ya maduras, las paltas deben mantenerse con frío suave dentro de la heladera pero nunca en el freezer.

Las paltas o aguacates se oscurecen cuando se cortan, por eso es conveniente rociarlas con limón para que esto no suceda.