Cómo hacer una rosca de Pascuas tradicional

Cómo preparar la rosca

• Para preparar la rosca colocamos en un bol el medio kilo de harina, bien tamizada, mezclada con una cucharadita de sal. A esto le agregamos una mezcla preparada con los huevos enteros apenas batidos, la leche a temperatura ambiente, 100 gramos de azúcar, ralladura de limón y esencia de vainilla o agua de azahar.
  Cuando agregamos este preparado al centro de la corona de harina, incorporaremos también el poolish preparado con la levadura y mezclaremos con cuchara de madera, hasta formar una masa bien trabajada, incorporando en el proceso la manteca en pomada.
• Llevamos esta masa a un contenedor, tapamos, y dejamos leudar por al menos una hora, hasta duplicar su tamaño. Luego, dividimos la masa en dos bollos iguales, los cuales estiraremos y formaremos en dos círculos de unos 5 a 7 centímetros de alto, que colocaremos en una asadera enmantecada y enharinada.
  Dejaremos leudar por al menos una hora más, cubiertos para que no se resequen.
• Ya alcanzado el volumen deseado, pintamos con un huevo batido para dar buen brillo y decoramos con crema pastelera y frutas secas picadas (nueces, almendras, castañas de cajú).
  Las recetas más tradicionales incluyen colocar tres huevos duros, decorando por encima de la rosca.
  
• Luego, llevamos al horno moderado y cocinamos hasta que las roscas se vean doradas. Ya listas, podemos corregir la decoración con crema pastelera fresca, chocolate fundido, hilos de caramelo o huevos de azúcar y de chocolate, reemplazando los tradicionales huevos duros.