Cómo hacer Rolls de Canela y Manzana

Receta de rolls de canela

Los tradicionales rolls de canela de Starbucks son uno de los mayores lujos que nos damos, por poco dinero. Pero si la tienda está cerrada o simplemente no tienes ganas de salir de casa, prepara tus ingredientes y pon en marcha tu cocina.

Para la masa:

• ½ taza de agua tibia
• 1 y ½ cucharadas de azúcar blanco
• 15 gramos de levadura seca (en polvo)
• 130 gramos de postre de vainilla (mira abajo)
• 1 cucharadita de sal fina
• 2 huevos
• 1 y ½ taza de mantequilla blanda
• 6 tazas de harina común

Para el relleno:

• 2 tazas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de canela en polvo

Para el glaseado:

• ½ taza de mantequilla blanda
• 240 gramos de queso blanco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 tazas de azúcar en polvo (glas, impalpable)
• 1 cucharada de leche

"Luego de cocinar, retira del horno y aún calientes, baña los rolls de canela y manzana con el glaseado. Deja entibiar o enfriar antes de disfrutar."

Para hacer el postre de vainilla, pon en una olla 150 cm3 de leche y deja calentar hasta que casi rompa el hervor. Reduce el fuego y agrega esencia de vainilla al gusto. Aparte, disuelve 1 cucharada de fécula de maíz en ½ pocillo de leche fría, y agrega en hilo a la leche caliente mientras revuelves. Cocina a fuego bajo hasta que se ponga firme, y reserva hasta que enfríe. También puedes usar postre de caja, listo para preparar.

Prepara el glaseado mezclando o batiendo suavemente todos los ingredientes hasta lograr una crema uniforme. Luego, ten listos todos los ingredientes midiendo y pesando.

Para la masa, pon el agua, el azúcar y la levadura en un bol, y ya bien integrados, agrega la sal, ½ taza de mantequilla bien blanda, y los huevos de a uno. Incorpora el postre de vainilla y, ya uniforme, incorpora lentamente la harina tamizada. Amasa para formar una masa lisa, y cubre para dejar leudar por unos 30 minutos en un sitio cálido. Golpea para desgasificar (o amasa brevemente) y vuelve a dejar leudar cubierto por otros 30 minutos.

Estira la masa formando un rectángulo en una superficie plana y levemente enharinada, y “baña” o pincela con 1 taza de mantequilla muy blanda. Aparte, mezcla la canela y el azúcar moreno, y espolvorea por toda la masa. Con paciencia, enrolla comenzando desde uno de los laterales largos del rectángulo. Lleva a la nevera por 20 minutos para facilitar el corte, mientras precalientas el horno a 180°C (350°F).

Con un cuchillo de buen filo, corta rebanadas del gran rollo (de unos 3 a 4 cm de ancho), y pon los rolls de canela en una placa engrasada. Hornea hasta dorar, unos 20 minutos aproximadamente. Retira del horno y, aún calientes, baña si quieres con el glaseado. Deja entibiar o enfriar antes de disfrutar.

Cómo hacer rolls de manzana

Puedes usar la misma masa y glaseados explicados arriba. Si prefieres hacer rolls de manzana menos dulces, reemplaza el postre de vainilla por leche común, ajustando la cantidad conforme lo solicite la receta.

Para preparar el relleno, haremos una deliciosa compota de manzana. Lava, pela y descorazona 4 a 6 manzanas verdes. Ponlas en una asadera con un poco de agua y jugo de limón, y lleva al horno hasta que se pongan apenas bronceadas y estén muy blandas. Retira del horno, espolvorea con 1/2 a 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de azúcar moreno, y otras especias a tu gusto.