Cómo Cocinar más Saludable

Los alimentos

Este cambio es fácil de anticipar. Evita los productos cargados de químicos que prometen conservar, saborizar, colorear y estabilizar los alimentos. Lo más fácil es comprar la materia prima y preparar alimentos en casa, aprovechando técnicas de cocción sin frituras ni agregados indeseados. Mantén las comidas ya listas separadas por porciones en el congelador si no te gusta cocinar a diario.

Los alimentos de una cocina más saludable no deben ser ni extravagantes ni demasiado costosos. Si bien es cierto que los orgánicos tienen menos carga de compuestos indeseados, también es verdad que son más caros. Si vives en una zona donde hay producción agrícola, los vegetales, frutas, cárnicos y lácteos locales serán muy saludables, más frescos y tienen enorme calidad. De lo contrario, aprovecha los congelados y súpercongelados, que no son orgánicos pero tienen gran valor nutricional.

"Ten cuidado con los alimentos y bebidas etiquetados como “sin azúcar” o “de dieta”. Recuerda que cuando quitan un ingrediente, lo sustituyen por otro."

Uso del azúcar para cocinar más saludable

Los edulcorantes artificiales han demostrado tener efectos indeseados para la salud. Ya que el azúcar blanco refinado tampoco es la alternativa saludable, confía en endulzantes naturales como la miel, el alcohol de azúcar, los de frutas o las variantes menos refinadas, como la rubia y la morena. Ten cuidado con los alimentos y bebidas etiquetados como “sin azúcar” o “de dieta”. Recuerda que cuando quitan un ingrediente, lo sustituyen por otro.

En lo posible, reemplaza los imprescindibles por alternativas: sal marina o de roca, harinas integrales o de otros orígenes (además del trigo, por ejemplo), y no temas a las grasas: las carnes, lácteos, huevos y mantequillas de pastura son mucho más sanos que los cortes procesados y reensamblados.

Por un lado, ya sabes que debes evitar las bebidas industrializadas, y en su lugar beber jugos de frutas frescas o agua. Para cocinar sano también debes utilizar agua segura: Mineral, de manantial o del grifo, pero con filtros especiales.

Deja los granos en remojo unas horas antes de cocinarlos, para quitarles compuestos indeseados, y los vegetales dentro de agua segura con un poco de vinagre blanco o de alcohol, para desinfectarlos antes de preparar.

Cocina saludable: limpieza de utensilios

Presta atención a los utensilios. Lávalos con agua caliente, sécalos con toallas de papel absorbente, y guárdalos adecuadamente. Usa diferentes tablas para picar vegetales y carnes, evitando la contaminación cruzada. Y al menos dos veces por semana, desinfecta las superficies de la cocina, pues pueden recoger polvillo y suciedades, o algo peor: ser visitadas por la noche por insectos como cucarachas escurridizas.