Bases de la Dieta Paleo

Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para que tu cocina sea un templo de salud, y tu cuerpo se libere de esos kilos de más.

Origen de la dieta paleo

Tal como su nombre lo sugiere, la dieta “paleo” recibe su nombre en referencia de la era paleolítica. Se basa en la noción de que nuestra dieta ha “evolucionado” hacia una repleta de carbohidratos, y métodos de cocción e industrialización inadecuados para nuestra salud. En la actualidad, la dieta usa el azúcar refinado e industrializado como fuente prioritaria de energías, en un estilo de vida mucho más sedentario y en una cultura que nos ha llevado a pensar que las grasas animales, tan saludables, son el enemigo que debemos evitar.

"Los vegetales son el alimento prioritario en la dieta paleo, sean crudos o cocidos, en todos los colores y variedades."

Las bases de la dieta paleo nos recuerdan que nuestro cuerpo fue originariamente diseñado para una cierta alimentación, tanto en sus ingredientes y variedad como también en sus procesos de preparación. Sólo podemos trabajar con una cierta cantidad de carbohidratos, almacenando el resto para las épocas de “carencia” (tal como sucedía en aquellas épocas, cuando conseguir alimento no era tan simple como ir a la tienda). Así, engordamos, deterioramos nuestra salud, y acortamos nuestro tiempo y calidad de vida.

Ingredientes permitidos y “prohibidos” según la dieta paleo

Las bases de la dieta paleo nos sugieren comer:

- Vegetales: es el alimento prioritario que debe tener nuestra alimentación. Vegetales crudos y cocidos, en todos los colores y variedades

- Carnes: saludables, de preferencia de pastura u orgánicas, incluyendo carnes rojas, pescados, otras carnes blancas, y huevos, como el segundo recurso alimenticio

- Frutas y frutos secos, de todas las variedades

- Semillas, aceites naturales no hidrogenados (y de preferencia procesados en frío, como el de olvida y el de coco extra vírgenes), hierbas, especias y otros alimentos no procesados

Por otro lado, las bases de la dieta paleolítica nos recomiendan evitar o restringir al mínimo posible alimentos como:

• Azúcares, alimentos y bebidas azucarados como jugos industriales y refrescos
• Grasas trans y grasas químicamente alteradas
• Comidas y bebidas procesadas, pre empacadas y poco naturales
• Granos y legumbres procesados, listos para consumir
• Harinas procesadas artificialmente y alimentos preparados con ellas, como pastas, masas, panes, bollos y otros