Cómo preparar langostinos con pistachos

Receta de langostinos con pistachos

Una receta exquisita para paladares exigentes. Te enseñamos a preparar 4 porciones de esta receta. Ten listo los siguientes ingredientes:

  • 12 langostinos grandes (jumbo), 3 por persona, alrededor de kilo y medio en total.
  • Un Limón.
  • 300 gr. de pistachos, con sus cáscaras que al ser eliminadas se obtendrán 100 gr. netos (unos 3/4 de taza, ligeramente machacados)
  • 1/4 de taza de aceite.
  • 1 taza de cebollita picadita.
  • 3 dientes de ajo pelados y bien machacados.
  • 1/2 taza de cebollín bien limpio y picadito en trozos muy pequeños.
  • 3 ajíes dulces, picados en trocitos muy pequeños, sin venas y sin semillas.
  • 1/8 de cucharada de pimienta molida.
  • 6 gotas de salsa picante.
  • 1/2 taza de vino blanco seco.
  • 3/4 de cucharadita pequeña de sal, preferiblemente gruesa.
  • 1/2 cucharada de perejil picadito en minúsculos pedacitos.

Cómo cocinar los langostinos con pistachos

El primer paso es pelar los langostinos, eliminando el intestino o tripita negra que tienen por encima del lomo. Luego, frotar con limón,  lavar y escurrir bien. Reservar.

Continuar con los pistachos: eliminar la cáscara, la piel, y machacar ligeramente en un mortero. Si están muy salados se pueden enjuagar en un colador bajo agua corriente. Escurrir bien, secar y dejar aparte.

En una olla pesada, poner aceite a calentar. Agregar el ají dulce, la pimienta y la salsa picante, y cocinar unos dos minutos más.
Agregar los langostinos y el vino, y cocinar unos 7 minutos hasta enrojecer. Añadir los pistachos, la sal y el perejil, cocinar un minuto más, retirar del fuego y servir de inmediato.

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