Cómo hacer un Soufflé Perfecto

Secretos para un soufflé perfecto

El soufflé lo podemos servir como plato principal o acompañado por ensaladas, carnes, etc. Es de un sabor y textura muy suave, los más conocidos son los de queso, y entre los dulces, el de chocolate.

Realizarlos es sencillo, sobre todo si seguimos con atención los siguientes consejos.

  • Los soufflés los podemos realizar en cualquier recipiente o molde, pero tradicionalmente se realiza en un molde redondo con paredes altas y rectas.
  • Para que el soufflé no se baje, no debemos abrir nunca el horno durante su cocción.
  • Luego que terminamos de cocinarlo, apagamos el horno y lo dejamos reposar 3 minutos dentro del mismo. Retiramos y servimos de inmediato. Esto es porque cuando lo retiremos del horno, el souffle se encuentra crecido o “hinchado” y con el transcurso de los minutos (alrededor de 20 minutos), el soufflé achica su volumen al tamaño original, variando completamente su presentación.
  • Si el soufflé es de verduras del tipo acuosas, para evitar que no salga demasiado líquido, hay que escurrir muy bien las verduras, cortarlas y mezclarlas con una salsa blanca o bechamel, y luego añadir el resto de los ingredientes.
  • Las claras debemos batirlas primero en un punto suave de la batidora, para ir aumentando un poco más cada vez. El punto exacto es cuando las claras quedan adheridas a las varillas de la batidora.
  • Si agregamos crema, la misma debe estar a temperatura ambiente.
  • Cuando mezclamos las claras con la crema, debemos utilizar una espátula y hacerlo con movimientos suaves y envolventes.
  • Si deseas variar algún ingrediente en la receta básica, hazlo siempre antes de incorporar las claras.

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