Cómo hacer miel de uvas

Receta de miel de uvas

La miel de uvas es una delicia cristalina que puedes untar en un sabroso pan, o utilizar para reemplazar al azúcar en tus preparaciones. Su sabor gentil y delicado es ideal para aderezar ensaladas en vinagretas agridulces, y por estar elaborada a partir de frutas, es también apta para el consumo por parte de niños y de quienes sufren de alergias.

Ingredientes para hacer miel de uvas

Para preparar una buena cantidad de miel de uvas necesitas un kilogramo de azúcar rubio y un kilogramo de uvas en granos. Elige uvas sabrosas, de la variedad que prefieras, dependiendo del dulzor que quieras dar a la miel.

A partir de estos ingredientes de base, puedes completar la receta a tu gusto, agregando detalles aromáticos, sabores o también algunos anexos para hacer más vistosos tus frascos, como pétalos de rosas bien lavados y congelados previamente, flores comestibles (como las de lavanda), o incluso algunos granos de uva sin piel ni semillas.

En cuanto a los elementos, necesitas una olla de preferencia antiadherente, un tamiz o colador resistente, cuchara de madera, alcohol medicinal y frascos con tapa hermética, esterilizados y secos.

Preparación de la miel de uvas

Comienza por desgranar la uva y exprimirla, usando tus manos primero y luego haciéndola pasar por el colador o tamiz, conservando el jugo solamente. Descarta la piel y las semillas, si las tuviera, vertiendo el líquido directamente dentro de la olla de cocción. A este líquido resultante (si lo quieres más liviano añade un poco de agua), agrégale el azúcar de un solo golpe, deja asentar por diez minutos, y luego revuelve con la cuchara de madera para que se integre y comience a disolverse.

Lleva al fuego medio-bajo y sigue revolviendo para que el azúcar se disuelva bien. Cuando ya no notes los cristales de azúcar en el líquido, sube el fuego apenas para que ebullicione. Este calor derretirá y comenzará a caramelizar la mezcla, formando un almíbar espeso que es el que le dará la textura untuosa a esta miel de uvas.

La cocción dependerá de la cantidad de líquido y de la temperatura general. Una vez que haya hervido por diez minutos (con burbujas en la superficie), apaga el fuego y deja enfriar la preparación, para corroborar su textura. Si prefieres más untuosidad, vuelve al calor de la llama por otros cinco minutos, y luego deja enfriar, repitiendo este procedimiento cuantas veces fuera necesario hasta lograr la consistencia deseada.

Cuando esté listo, agrega los detalles que prefieras y envasa.

Cómo envasar y conservar la miel de uvas

Para conservar, vierte la miel de uvas caliente en un frasco esterilizado, rocía la tapa con alcohol medicinal por dentro, escurre el excedente y cierra el frasco, volteándolo inmediatamente para que el calor de la miel selle la tapa. Puedes pasteurizar hirviendo los frascos en agua abundante, y dejar enfriar para luego conservar en la nevera.

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