Cómo hacer Crepes Dulces

Receta de crepes dulces

Una delicia muy fácil de hacer, y que puedes preparar en pocos minutos, incluso si nunca has cocinado antes: las crepes o panqueques. Prepara los ingredientes y enciende los quemadores; con esta receta vamos a agasajar a toda la familia haciendo estos dulces discos tan versátiles y sabrosos.

Ingredientes para hacer crepes dulces

Para preparar una cantidad suficiente para seis personas necesitas:

- 1 huevo entero
- 1 taza de leche fría
- 1 taza de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar.

Si prefieres crepes más esponjosos, agrega una cucharadita de polvo de hornear, y para hacer galletas y capelinas (como veremos más adelante) agrega otras dos a tres cucharadas de azúcar blanco común.

También necesitarás un poco de mantequilla derretida o en pomada, un pincel de alta temperatura, y la panquequera o sartén de crepes, que puedes reemplazar por una olla o una sartén común y de buen grosor, con el fondo perfectamente plano, calentándola a fuego medio y luego utilizándola a fuego bajo.

Preparación de los crepes dulces

Bate el huevo hasta dejarlo aireado y con burbujas, y agrega luego la leche. Una vez incorporada, añade la harina, la sal y el azúcar, y el polvo de hornear si lo deseas. Este es el punto en el que puedes agregar otros sabores, por ejemplo, reemplazando media cucharada de harina por cacao o chocolate en polvo, un cuarto de la taza de leche por una leche de soya saborizada, o bien añadir una cucharada de mermelada o jalea, controlando en este caso la cantidad de azúcar.

Una vez mezclados todos los ingredientes, deja reposar por unos diez a quince minutos. Mientras, ve calentando la sartén de crepas y utiliza a fuego bajo. Humecta pincelando con mantequilla derretida para aportar su sabor, y vierte el equivalente a dos cucharadas de sopa del preparado. Si tienes un pequeño pocillo de café o una cuchara especial para hacer estos discos, mucho mejor, pues podrás mantener la temperatura y dar el mismo grosor a todos tus crepes.

Es importante dar una cocción pareja a las piezas, en ambos lados. Vierte rápidamente la mezcla y mueve la sartén en movimientos circulares, para distribuirla de manera uniforme. Si ni bien agregas la preparación esta se cuece y burbujea, entonces la sartén tiene demasiado calor. En cambio, si viertes la pasta y se mueve demasiado libre, necesita más temperatura.

Una vez cubierta la base y logrado el espesor deseado, cocina a fuego bajo por un minuto, o lo que se necesite hasta notar que los bordes de los crepes se despegan. Voltea girando en el aire o con la ayuda de una espátula, y cocina unos segundos por el otro lado. Luego, retira hacia una rejilla o paño, apilándolas para que se mantengan húmedas y deliciosas.

Cómo hacer capelinas, barquillos y galletas con crepes

Si agregas más azúcar y bajas el calor de la cocción, los crepes podrán convertirse en capelinas o vasos de galleta para helados y postres. Al cocinarse, el azúcar se carameliza y endurece: cocina como vimos, hasta notar un color café o dorado en toda la superficie y por ambos lados.

Cuando retires, deja el crepe sobre el dorso de una compotera para que, al enfriar, tome su forma. Haz un cono de cartón y cúbrelo con papel film o aluminio para crear barquillos y conos de helado, o darle la forma que desees.

Cómo hacer crepes dulces
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