Cómo Reemplazar Ingredientes Comunes
¿Cansado de no hacer lo que te gusta porque no tienes lo necesario? Aprende a reemplazar ingredientes fácilmente, para que tu creatividad en la cocina no tenga límites.
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Reemplazar ingredientes será muy fácil con estas recomendaciones.
Cómo Reemplazar Ingredientes Comunes
A todos nos ha sucedido alguna vez: queremos preparar una comida sabrosa pero no tenemos lo necesario, y no sabemos con qué reemplazar esos ingredientes comunes sin afectar el sabor o la textura final de la comida.
Sabemos lo frustrante que es tener que dejar todo a medio hacer para ir con apuro a la tienda a comprar lo que necesitamos, la mayoría de las veces sólo para encontrarla cerrada y tener que dejar el platillo a media preparación. Pero ya no más de eso. Aquí te contamos cómo reemplazar ingredientes sin alterar el producto final.
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Cómo reemplazar las harinas
Muchas preparaciones piden harinas de fuerza, común, leudante, polvo de hornear, bicarbonato de sodio… y cuando no los tienes, necesitas saber con qué reemplazarlos sin alterar la preparación final.
En reglas generales:
- Cuando la receta pide harina leudante y no tienes, puedes reemplazarla por harina común con polvo de hornear y/o bicarbonato de sodio, harinas con levaduras, o con levadura seca o fresca, desgranada. Corrige de sal, ya que la harina leudante es salada.
- ¿No tienes harina? Dependiendo de la receta, puedes reemplazarla por pan rallado (molido), avena triturada o fécula de maíz.
- Si no tienes polvo de hornear, reemplázalo por 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de cremor tártaro. Esto equivale a una cucharadita del polvo.
- Los almidones o féculas pueden reemplazarse sin problemas, y en las mismas cantidades. Reemplaza entre sí las féculas o almidones de patata, arrurruz, maíz u otros.
"La leche puede reemplazarse por otras similares, como la de almendras, coco, soya, etc., y en recetas dulces, por jugos de frutas frescas o yogur."
Las harinas pueden reemplazarse entre sí, ajustando el nivel de sal y de contenidos leudantes
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Uno de los mayores problemas al reemplazar ingredientes son los huevos. Dependiendo de la receta, puedes sustituir cada uno por 2 cucharadas de almidón de maíz, o por 2 cucharadas de semillas de lino trituradas, reposadas en ¼ de taza de agua.
Reemplazar ingredientes lácteos y dulces
En lo que respecta a lácteos, también hay otros sustitutos:
- La leche puede reemplazarse por otras similares, como la de almendras, coco, soya, etc., y en recetas dulces, por jugos de frutas frescas o yogur.
- El suero de leche puede obtenerse cuajando leche regular con una cucharadita de jugo de limón, y filtrando para usar el líquido.
- Si necesitas reemplazar la crema de leche o nata, usa leche entera y agrega una cucharada de mantequilla fundida (para que solidifique un poco).
- El queso blanco (queso untable) puede reemplazarse por yogur natural sin endulzar, o por crema agria y viceversa.
Cómo reemplazar endulzantes y edulcorantes
- Los siropes pueden reemplazarse entre sí (de maple, de maíz, el que uses) en cantidades iguales, y también por melazas, miel o almíbar de azúcar espeso.
- Los azúcares también pueden sustituirse entre sí, corrigiendo el sabor a tu gusto, entre azúcar blanco común, rubio, de caña, moreno y otros.
- Los edulcorantes artificiales, cuyo uso desaconsejamos, pueden reemplazarse por otros en cantidades equivalentes, a tu gusto. Es mejor cambiarlos por miel u otros más naturales, como la caña de azúcar, pulpas y purés de frutas, la algarroba o la Stevia.
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"Cuando la receta pide harina leudante y no tienes, puedes reemplazarla por harina común con polvo de hornear y/o bicarbonato de sodio."
Cómo reemplazar jugos y salsas
- Los jugos naturales se pueden sustituir por jugos concentrados o en polvo, si no tienes alternativa, y también por el almíbar de conservación de las frutas enlatadas.
- La salsa de tomate se reemplaza con pasta de tomate diluida en agua, o por tomates frescos licuados y filtrados sin agua.
- El jugo de limón por el de lima, de botella o el vinagre de tu sabor favorito, y viceversa.
- También los vinagres se reemplazan entre sí en iguales cantidades (de arroz, de vino, de manzana, del que uses), pero ten cuidado con el sabor que aportan a las recetas.
- Las salsas Worcestershire y la de soya se sustituyen entre sí, sin problema.
- Los vinos secos se pueden reemplazar por caldos, mientras que los vinos dulces y licores por café o almíbar.
Ahora no tienes excusas para dejar de cocinar platillos sensacionales, repletos de sabor y sin que te importe qué hora o qué día es, por si la tienda está cerrada. Imprime esta lista para tenerla junto a tu recetario, y así sabrás cómo reemplazar ingredientes magistralmente sin que se modifique el sabor final de tu plato.
