Cómo preparar pollo relleno para Navidad

Receta de pollo relleno

El pollo relleno es uno de los platos tradicionales, casi infaltable en las cenas de Navidad de las familias argentinas. Su preparación es bastante simple, y muy económica, además de ser un plato refrescante y rendidor, del gusto de todos los comensales. Aprendamos a preparar un sabroso pollo relleno para la cena navideña.

Cómo preparar pollo relleno para Navidad

• Debemos iniciar la preparación por la limpieza y el deshuesado del pollo, aunque bien podemos adquirirlo ya deshuesado. Retiramos las vísceras y menudos, y lavamos el ave para eliminar restos y otros. Claro que también podemos recurrir a pechugas de pollo divididas a la mitad, con las que podemos crear un rico arrollado.
• Aparte, necesitamos carne de pollo (que bien pueden ser pechugas), la cual procesaremos para lograr el relleno. Esta carne de pollo, bien limpia, es trozada y luego procesada con vegetales verdes. Los más utilizados son el brócoli (ya cocido), arvejas frescas o congeladas, chauchas, y agregando también ciboulette, cebolla o puerros.
• Una vez procesados los ingredientes, agregamos crema de leche (en la cantidad deseada, para formar una pasta más o menos liviana), la que podemos estabilizar y aumentar en cantidad con unas cucharadas de queso blanco, haciendo una preparación más liviana. Luego salamos y colocamos pimienta blanca molida, y dejamos reposar unos instantes para que los sabores se integren.
• Luego rellenamos el pollo (en los sitios en los que estaban antes los huesos), y bridamos, es decir, cosemos con hilo y palillos entrecruzados por todas las aberturas. Volvemos a dejar reposar antes de hornear. Si queremos hacer un arrollado de pechuga debemos colocar papel film y disponer los filetes finos de pechuga, superponiéndolos para formar un cuadrado.
• Prensamos bien, colocamos el relleno, y enrollamos. Envolvemos en papel film, y damos un hervor liviano para blanquear y sellar bien. Se puede seguir cocinando en agua de hervor, o bien podemos retirar el papel plástico y llevar al horno.
• Calculá un horno bajo (180°C) por una hora, o hasta notar el punto deseado de cocción. Este arrollado puede servirse caliente, aunque frío resulta una verdadera delicia, en especial cuando es acompañado de ensaladas verdes frescas, y un poco de mayonesa alivianada con jugo de limón exprimido.