Cómo preparar brazo de chocolate y mandarina
El brazo es un bizcochuelo arrollado, también conocido como pionono. Con esta receta haremos una variante de chocolate y mandarina.
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09/06/09 por
Evelyn
© Depositphotos.com/springfield
Receta de arrollado de chocolate y mandarina
El brazo de gitano o arrollado es un bizcocho muy simple de preparar, y que puede consumirse como postre o en las tardes de té.
Esta receta combina la acidez del cítrico con la dulzura del chocolate.
Veamos cómo preparar este bizcochuelo para agasajar a tus invitados o disfrutar de un excelente postre en familia.
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Contenido:
Ingredientes para la hacer brazo de chocolate y mandarina
Para el Bizcocho- 4 huevos
- 150 grs. de azúcar
- 90 grs. de harina espolvoreada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharadas de cacao amargo
- Un puntito de sal
- 30 cl. de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de vainilla en polvo
- Mandarinas en almíbar, o desemilladas, pasadas por un sirop ligero
- 25 grs. de chocolate rallado, sin leche
- Azúcar glas para adornar
"El brazo de gitano o arrollado es un bizcocho muy simple de preparar, y que puede consumirse como postre o en las tardes de té."
Cómo hacer brazo de chocolate y mandarina
- Separar las claras y las yemas, agregar el azúcar a las yemas y batir con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.
- Aparte, mezclar la harina, la levadura y el cacao, todo en un bol grande. Añadirlo poco a poco a las yemas, sin dejar de mezclar con la batidora. Reservar.
- Montar las claras a punto de nieve, añadir una pizca de sal. Incorporar a la masa y mezclar con delicadeza.
- Verter la preparación en un molde rectangular, con el fondo recubierto con un papel de parafina, intentando que la mezcla se distribuya de forma homogénea y más bien fina.
- Llevar al horno previamente calentado a 250º por unos 20 minutos. Sacar el bizcocho del molde aún caliente y extenderlo sobre un paño húmedo.
- Aparte, batir la crema con la batidora eléctrica. Cuando se empiece a espesar, añadir el azúcar glas, la vainilla, y continuar batiendo. Reservar.
- Escurrir las mandarinas en un colador, dejar aparte algunos gajos para adornar, y cortar el resto en trocitos.
- Reservar un poco de crema para adornar, y colocar el resto en el bol, añadiendo los trocitos de mandarina. Extender la mezcla sobre el bizcocho, y enrollar con ayuda del paño. Poner el brazo sobre una bandeja.
- Adornar con la crema reservada, utilizando una manga de pastelero. Colocar encima algunos gajos de mandarina y el chocolate rallado. Por último, espolvorear por encima un poco de azúcar glas y conservar en el refrigerador hasta la hora de servir.
