Cómo hacer Mermelada de Café

Lista de ingredientes

Con los siguientes ingredientes obtendrás 4 frascos grandes de mermelada casera:

• 1 kilo de manzanas rojas: Mejor si son orgánicas y de producción local. Lávalas y descorazónalas antes de usar. Puedes dejarles la piel si son orgánicas.
• 400 gramos de azúcar: El blanco común o el rubio. Evita el uso de edulcorantes porque no darán el mismo resultado.
•  3 cucharaditas de café soluble.
• Una taza de agua caliente.
• 3 cucharadas de café en polvo: Procesa el molido para reducir su textura.
• Extras: confitura de bayas, chocolate, crema, leche en polvo, picante, pimienta, cardamomo o lo que desees.

"Cuando la preparación esté lista, sigue cocinando si quieres para darle el punto deseado a tu mermelada, según si la prefieres dura o untable."

Preparación

Corta las manzanas en trocitos, y ponlas en una olla espaciosa con un poco de agua. Lleva al fuego moderado, con tapa, para cocinarlas suavemente. Si prefieres, hazlo en el horno de microondas: unos 10 minutos a potencia máxima.

En un bol o en el vaso de la batidora, coloca el azúcar, el café en polvo disuelto en la taza de agua caliente y filtrado, y el café soluble instantáneo. Integra bien en una pasta de consistencia uniforme.

Cuando las manzanas estén bien blandas, procésalas para reducirlas a un puré. Luego, mezcla con la preparación de café, y vuelve a la olla. Cocina por el tiempo que sea necesario, a fuego medio-bajo, para permitir que el azúcar se caramelice y le de a la mermelada el color y el aroma que deseas. Revuelve regularmente con una cuchara de madera.

Estará lista cuando notes que pasas la cuchara por el fondo y la preparación no vuelve a cubrirla, y a su vez, comienza a despegarse de los lados de la olla. Haz la “prueba del platito” o, simplemente, dale el punto deseado a tu mermelada casera según si la prefieres dura o untable.