Receta de crema de tomates con arroz en microondas

Para esta receta genial para el almuerzo, sólo necesitas dedicarle de 11 a 17 minutos. Es que no hay nada como una sopa de arroz recién hecha... en el microondas.

"Sirve esta sopa de arroz y tomate con pan tostado cortado en cuadritos de igual tamaño."

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Ingredientes para hacer sopa de arroz al microondas

Los ingredientes necesarios para 8 porciones de esta receta son:

- 1/2 cebolla blanca
- 1/4 taza de mantequilla (o margarina)
- 1 zanahoria sana (de color anaranjado vivo y sin golpes)
- 3 cucharadas soperas de harina
- 2 tazas de puré de tomate
- 2 tazas de leche
- 3/4 tazas de leche evaporada
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra

Preparación de la sopa de arroz y tomate en microondas

Una vez reunidos todos los ingredientes, pica finamente la cebolla y colócala junto a la mantequilla en un recipiente grande. Cocina por 2 o 3 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna.

Ralla la zanahoria y agrégala al recipiente junto a la cebolla y la mantequilla, y cocina por 1 o 2 minutos, o hasta que la zanahoria esté tierna.

Retira el recipiente del horno, agrega la harina y el puré de tomate, y mezcla bien. Cocina de 2 a 3 minutos o hasta que espese. Agrega lentamente los dos tipos de leche, sazona el arroz con la sal y la pimienta negra, y agrégalo también a la mezcla espesa.

Cocina de 6 a 9 minutos. Remueve de vez en cuando mientras se cocina, verificando la sazón, y sirve con pan tostado cortado en cuadritos de igual tamaño.