Cómo hacer gelatina de champagne

Cómo preparar la receta

• Para elaborar esta gelatina de champaña necesitaremos muy pocos ingredientes: champaña o vino espumante, azúcar (blanca e impalpable, o blanca común), y gelatina sin sabor en polvo o en escamas.
• Calcularemos 1 copa de champagne por cada dos porciones de postre, por lo que haremos el cálculo de cantidades a partir de la cantidad de invitados, y contemplando las repeticiones.
• De tal modo, para 8 personas necesitaremos 4 copas de champagne, 3/4 tazas de azúcar y dos sobres de gelatina sin sabor en polvo, o su equivalente en láminas o escamas.
• Para preparar esta gelatina de champaña, debemos calentar el espumante en una ollita, con lo que perderemos algo de su contenido alcohólico, aunque esta gelatina seguirá siendo sólo apta para mayores bebedores, y no para niños.
• Mezclaremos la mitad del espumante con el azúcar y lo llevaremos al fuego. Cuando esta mezcla haya hecho ebullición y el azúcar se haya disuelto bien, retiraremos del fuego, mientras mezclamos la otra mitad de la bebida con la gelatina sin sabor, en un recipiente aparte. Una vez que el preparado caliente haya dejado de burbujear, fuera del fuego, agregaremos a la mezcla el otro preparado de bebida y gelatina, que ya habrá reposado durante algunos minutos (para que la gelatina se humecte bien).
• Mezclaremos un poco y con cuidado, y dejaremos solidificar dentro de la heladera. Luego, podremos servir en compoteras o copas, procurando que sean cómodas como para tomar la gelatina con una cuchara.
• Podemos hacer esta gelatina a partir de varios tipos de bebida, incluyendo champañas y espumantes, clásicos o saborizadas, y hasta con espumantes rosados para obtener un color especial.
• Este trago con consistencia o postre es ideal para acompañar con crema batida al natural o endulzada, a gusto, y también se puede servir con postres y bocados de chocolate (con chocolate semi amargo, mejor) y frutos rojos, frescos o en compota.