Cómo hacer alfajores de miel

Aprende dos versiones de este bocadillo dulce, y ponte manos a la obra para que tu cocina se llene de aromas reconfortantes.

Alfajor de miel tradicional

Esta es la versión convencional, la receta que se ha compartido de una generación a la siguiente durante muchas décadas.

Para prepararlos necesitas:

- 100 gramos de miel natural (de la opaca, sin conservantes)
- 250 gramos de azúcar blanco común
- 2 huevos enteros
- 8 cucharaditas (tamaño té) de aceite común
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Dulce de leche (manjar) o jalea para rellenar
- 2 a 3 cucharadas de azúcar blanco para decorar el contorno

"Conserva los alfajores de miel en bolsas o frasco de cierre hermético, y en lo posible, deja reposar toda la noche antes de comer."

Coloca en la procesadora el azúcar y los huevos (o en un bol, para hacer a mano). Bate bien y agrega la miel, el aceite y el bicarbonato de sodio. Lograrás una masa de aspecto seco pero blanda. Pasa a la mesada (rociada con aceite vegetal si quieres) y estira en una plancha de un centímetro de espesor, aproximadamente. Corta con cortantes circulares de 6 cm de diámetro para hacer alfajores convencionales, y con cuidado, traslada a una placa engrasada.

Cocina en horno moderado por pocos minutos, hasta que notes que las "tapas" se secan un poco y la base apenas comienza a dorarse. Retira del horno y deja enfriar un poco, luego pasa a una rejilla, y reserva hasta que estén frías y más duras. Los restos de la masa pueden volver a ser montados, aplanados y utilizados en una nueva placa de horneado.

Ya frías las tapas de los alfajores de miel, rellena al centro con dulce de leche de tipo repostero (más espeso), cierra las tapas hasta que el dulce se asome a los lados, retira el excedente y haz rodar los contornos por el azúcar.

Conserva en bolsas o frasco de cierre hermético y, en lo posible, deja reposar toda la noche antes de comer, para que tomen el sabor y la textura perfecta.

Alfajor de miel apto para celíacos

Para hacer esta versión libre de gluten necesitarás controlar que todos tus ingredientes sean aptos para consumo celíaco.

Procesa 150 gramos de almendras peladas (o usa 150 gramos de harina de almendras) y agrega 250 gramos de harina para celíacos o harina de espelta. Reserva, y en otro bol, haz una crema con 100 gramos de mantequilla blanda y 50 gramos de miel natural orgánica. Agrega 2 huevos enteros y un poco de ralladura de piel de limón.