2 Recetas de Cheesecake Vegano

Prepara tus ingredientes y prueba estos postres livianos pero contundentes en su sabor, muy saludables y libres de productos de origen animal.

Cheesecake vegano básico

Para hacer un cheesecake vegano básico haremos la masa con estos ingredientes:

• ¾ de taza de cacahuates naturales o tostados, a tu gusto, procesados para desmenuzar en una arena gruesa
• ½ taza de coco rallado
• ½ taza de mantequilla de cacahuate
• ½ taza de harina de almendras (almendras molidas)
• Sal marina y edulcorante natural, al gusto

Procesa e integra todos los ingredientes molidos para formar una masa. Cubre con ella el interior y los bordes de un molde para pasteles, presionando muy bien. Mantén en frío hasta rellenar.

"Este es un postre liviano pero contundente en su sabor, muy saludable y libre de productos de origen animal."

Para hacer el relleno usaremos los anacardos (merey, cashew). Prefiere los crudos o sin tostar, y remójalos en agua limpia por unas 5 horas o desde la noche anterior. La lista de ingredientes incluye:

• 3 tazas de anacardos crudos, remojados
• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de aceite de coco (hazlo casero con esta receta)
• ¾ de taza de endulzante natural, el que prefieras

Prepara el relleno licuando con paciencia todos los ingredientes para lograr una crema liviana y homogénea. Rellena con ella la base ya preparada y refrigerada, y vuelca por encima la mermelada natural que hayas elegido usar o fruta fresca procesada, a modo de decoración. Mantén en frío hasta el momento de servir.

Cheesecake vegano de tofu

La segunda receta de cheesecake vegano requiere de estos ingredientes para hacer la base:

• 2 tazas de galletas molidas, dulces o saladas, a tu gusto
• 6 cucharadas de margarina vegetal o, si prefieres no usarla, unas 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
• 1 cucharada de agua, si fuera necesario

Sólo mezcla las galletas bien molidas con la margarina o el aceite, logrando una masa que se desmigaje pero que tome forma al presionarla sobre un molde desmontable, preparado con papel de hornear. Mantén en el refrigerador hasta que esté listo el relleno, que se elabora con el alimento de soya conocido como tofu (aquí tienes la receta). La lista de ingredientes incluye:

• 400 gramos de tofu (suave)
• 2 cucharadas de jugo fresco de limón
• 1 taza de yogur de soya (o reemplaza por mantequilla de cacahuate, de avellana o de anacardos)
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• ¾ de taza de agua
• 1 cucharadita de agar-agar (en polvo)
• 2 y ½ cucharadas de fécula de maíz
• ¾ de taza de azúcar o edulcorante natural