Cómo preparar Tortillas de Harina (Mexicanas)
Las tortillas de harina pueden ser servidas con una gran variedad de rellenos, son consideradas un símbolo de la cocina mexicana.
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Receta de tortillas de harina. Secretitos para unas tortillas deliciosas. Cómo preparar las tortillas de harina.
Receta de tortillas de harina
Las tortillas de harina mexicanas tradicionales se elaboran en base a harina de maíz, aunque en la actualidad la mayoría la hacen de trigo. Su función principal es la de envolver ciertos alimentos y forman parte fundamental de ciertas recetas mexicanas como los tacos, quesadillas, fajitas, enchiladas, etc. y tienen forma chatita y finas.
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Ingredientes
- 1 kilo de harina de trigo
- 250 gramos de grasa vegetal a temperatura ambiente
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Sal
- 750 cc de agua caliente
Cómo preparar las tortillas de harina
Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear. Añadir la grasa y mezclar hasta que quede arenosa. Poco a poco ir agregando el agua y amasar unos 10 minutos. Deja descansar media hora envuelta en un repasador limpio y húmedo.
Luego, sacar una bolita y darle forma con la mano, estirar con el palo de amasar y colocarlas sobre una plancha lisa o sartén saliente, sin aceite ni grasa.
Cuando las tortillas comienzas ha hacer burbujas, darlas vuelta. Cuando hagan burbujas del otro lado, es porque ya están listas (alrededor de 1 minuto por lado).
"Las tortillas mexicanas tradicionales se elaboran en base a harina de maíz, aunque en la actualidad la mayoría la hacen de trigo."
Secretitos para unas tortillas deliciosas
- El recipiente ideal para cocinar las tortillas de harina es una sartén de hierro.
- A medida que las vamos retirando de la plancha, se las coloca envueltas en un repasador y en un recipiente en donde no pierdan demasiado calor.
- Se comen calientes, ya que frías pierden textura y sabor.
- Se pueden utilizar como pan, para acompañar diversas comidas o para preparar quesadillas u otros platos.
- Algunas personas no le agregan sal, porque ya los alimentos que se le agregan en su interior son salados.
