Cómo sellar la carne
Sellar la carne es un procedimiento previo a la cocción de la misma y que nos permite disfrutar mejor de su sabor.
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01/09/08 por
Staff de CHP
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Consejos para sellar la carne
El sellado de la carne suele realizarse generalmente cuando el trozo o pedazo de carne es más bien grande.
- Para sellar la carne, hay que darle a la misma un golpe fuerte de calor. Puede ser a la parrilla, en grill, a la plancha o sartén con una pizca de aceite. Hay que hacerlo por todos sus lados.
- De esta manera se cerrará, formándose una costra fina. Esto evitará que los jugos naturales de la carne se salgan durante la cocción de la misma.
- Luego de sellarla, se baja el fuego y se cocina normalmente hasta lograr el punto deseado.
- La carne se sala luego de haberse sellado.
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