Cómo preparar tamales costarricenses

Escrito por: Caro

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Hay muchas formas de preparar tamales. En este caso, veremos una receta típica de Costa Rica.

Receta de tamales costarricences

La preparación de los tamales costarricenses varían dependiendo del gusto; sin embargo, aquí veremos una receta básica y fácil de preparar.

Ingredientes

Cómo preparar tamales costarricenses

© Depositphotos.com/bhofack2

  • 1 y 1/4 de masa (maíz cascado)
  • 1500 grs. de costilla de cerdo o pollo
  • 200 grs. de manteca
  • 300 grs. de papa en puré
  • 150 grs. de zanahoria
  • 10 grs. de tocino
  • 150 grs. de arroz
  • 220 grs. de arvejas hervidas
  • 220 grs. de garbanzos
  • 5 ajos
  • 6 chiles dulces
  • 3 cebollas medianas
  • Orégano, tomillo, culantro, achiote, comino, salsa inglesa (opcional)
  • Sal y pimienta

"Si se necesita una mejor consistencia, se puede agregar puré de papa, y añadir la salsa inglesa si se desea."

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Cómo preparar los tamales costarricenses

Un día antes, poner a adobar la carne con sal, orégano, tomillo y también con ajos y cebollas, dejándolo reposar para que se intensifiquen los sabores.

Al día siguiente, cocinar la carne junto con el tocino, en abundante agua. Retirar del fuego y conservar el caldo.

Luego, cocinar el maíz en una olla espaciosa, y moler en una batidora. Agregar comino, pimienta, manteca, y el caldo guardado de la carne. Mezclar bien y cocinar sin dejar de revolver hasta que hierva. Si se necesita una mejor consistencia, se puede agregar puré de papa, y añadir la salsa inglesa si se desea.

Una vez lograda la masa, tomar porciones con una cuchara grande de sopa y colocar sobre una hoja de plátano (previamente lavada y seca). Añadir una cucharada de arroz con achiote, un trozo de carne de cerdo o pollo (según la elección), las zanahorias cortadas en rodajas o al gusto, chiles dulces en tiritas, garbanzos y las arvejas.

Finalmente, cerrar y amarrar bien los tamales. Al momento de comer, cocinar en agua hirviendo durante dos horas.