Cómo preparar tamales costarricenses
Hay muchas formas de preparar tamales. En este caso, veremos una receta típica de Costa Rica.
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Receta de tamales costarricences
La preparación de los tamales costarricenses varían dependiendo del gusto; sin embargo, aquí veremos una receta básica y fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 y 1/4 de masa (maíz cascado)
- 1500 grs. de costilla de cerdo o pollo
- 200 grs. de manteca
- 300 grs. de papa en puré
- 150 grs. de zanahoria
- 10 grs. de tocino
- 150 grs. de arroz
- 220 grs. de arvejas hervidas
- 220 grs. de garbanzos
- 5 ajos
- 6 chiles dulces
- 3 cebollas medianas
- Orégano, tomillo, culantro, achiote, comino, salsa inglesa (opcional)
- Sal y pimienta
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Cómo preparar los tamales costarricenses
Un día antes, poner a adobar la carne con sal, orégano, tomillo y también con ajos y cebollas, dejándolo reposar para que se intensifiquen los sabores.
Al día siguiente, cocinar la carne junto con el tocino, en abundante agua. Retirar del fuego y conservar el caldo.
Luego, cocinar el maíz en una olla espaciosa, y moler en una batidora. Agregar comino, pimienta, manteca, y el caldo guardado de la carne. Mezclar bien y cocinar sin dejar de revolver hasta que hierva. Si se necesita una mejor consistencia, se puede agregar puré de papa, y añadir la salsa inglesa si se desea.
"Si se necesita una mejor consistencia, se puede agregar puré de papa, y añadir la salsa inglesa si se desea."
Una vez lograda la masa, tomar porciones con una cuchara grande de sopa y colocar sobre una hoja de plátano (previamente lavada y seca). Añadir una cucharada de arroz con achiote, un trozo de carne de cerdo o pollo (según la elección), las zanahorias cortadas en rodajas o al gusto, chiles dulces en tiritas, garbanzos y las arvejas.
Finalmente, cerrar y amarrar bien los tamales. Al momento de comer, cocinar en agua hirviendo durante dos horas.
