Cómo hacer Galletas Snickerdoodle

Aprende los pasos fáciles para preparar galletas snickerdoodle caseras con todo el sabor.

Ingredientes

Para hacer galletas snickerdoodle necesitarás:

• 1 y ½ tazas de azúcar
• 1 taza de mantequilla (unos 100 gramos) a temperatura de ambiente
• 2 huevos
• 3 tazas de harina común (sin leudante ni levadura)
• 2 cucharaditas de crémor tártaro
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal fina, marina si es posible
• ¼ de taza de azúcar glass (impalpable)
• 2 cucharaditas de canela molida

Pasos para hacer galletas snickerdoodle

1. Prepara una placa grande y plana para galletas, engrasándola apenas con rocío vegetal o aceite en aerosol

"Estas galletas de azúcar tienen un centro esponjoso y un exterior crocante, puedes hacerlas en el tamaño y color que quieras, y también son geniales para triturar y usar como base para postres ."

2. En el vaso de la batidora eléctrica haz una crema con la mantequilla y el azúcar, ambos a temperatura de ambiente. Cuando notes que se hace una crema aireada y de color claro, agrega de a uno los huevos (también a temperatura de ambiente, es importante). Una vez bien integrados, incorpora la mezcla de la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y luego el crémor tártaro.

3. Cuando alcance la consistencia deseada, toma bolas de la pasta espesa (usa una cuchara para bolas de helado u otro medidor, así no les aportas el calor de tu mano) y hazlas rodas por una mezcla del azúcar impalpable y la canela, cubriéndolas bien. Colócalas en la placa, separadas entre sí al menos 8 centímetros. Lleva a la nevera para enfriar la masa por unos 30 minutos.

4. Precalienta el horno a 205°C (unos 400°F) mientras se refrigera la masa

5. Hornea las placas frías por 8 a 10 minutos, o hasta que veas que las galletas Snickerdoodle se aplanan y comienzan a dorarse apenas.

6. Retira del horno y deja enfriar en la placa antes de retirarlas, para no romperlas.

Reemplazo de ingredientes

Para hacer galletas snickerdoodle usa el tipo de harina, mantequilla y de sal que prefieras y que puedas consumir, según tus condiciones médicas o preferencias. Algunas recomendaciones son:

Para las harinas: De almendras, de arroz, de espelta u otra libre de gluten; no recomendamos usar fécula de maíz pues las galletas quedarían muy secas;

Para el azúcar: Puedes usar miel, Stevia, alcohol de azúcar u otros endulzantes naturales. No recomendamos usar los artificiales, pues no todos sirven para hornear y tienen aportes indeseados para la salud en muchos casos;

Para la materia grasa: Reemplaza la mantequilla por otra de menor tenor graso, por grasa animal o vegetal, o por aceite vegetal neutro de prensado en frío, como el de oliva y el de coco (el prensado por expeller no aportará sabor a esta fruta). No recomendamos usar margarina ni aceite vegetal hidrogenado, con malos aportes para la salud.