Cómo utilizar y conservar la levadura

La levadura es un microorganismo vivo que produce que la masa se eleve. Es muy útil en repostería y en la elaboración de diversas masas. Veamos como conservarla para que su efecto no se pierda.

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Qué es la levadura

La levadura es un producto a base de cereales, miel y harina de legumbres, que con un determinado proceso hace que la masa en la cual es utilizada crezca o "leude”, como se dice normalmente en la cocina.

Es muy fácil de conseguir en cualquier almacén o mercado de barrio. Indispensable para numerosas preparaciones. Pero hay que tener en cuenta ciertos cuidados para que la levadura se conserve en óptimo estado.

Consejos para utilizar y conservar la levadura

  • Controlar que la levadura que adquirimos sea bien fresca, de aroma agradable, color parejo y textura lisa.
  • La principal enemiga de la levadura es la temperatura elevada o la muy fría, por lo que es recomendable conservarla siempre en un lugar más bien fresco o a temperatura media.
  • No hay que colocar la levadura en el congelador o freezer, ya que perderá por completo su capacidad de fermentar y leudar.
  • El agua que utilicemos para disolver la levadura debe estar tibia. Si utilizamos agua muy fría la masa no leudará y si está muy caliente, la masa resultará muy pesada.

"Siempre hay que controlar que la levadura que adquirimos sea bien fresca, de aroma agradable, color parejo y textura lisa."