Cómo usar el laurel en la cocina
El laurel siempre ha sido emblema de triunfo. Los antiguos emperadores romanos eran premiados con coronas de laureles.
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Usos del laurel
El sabor y aroma de esta hierba es fresco, dulce y algo picante, siendo el mejor lugar para guardarlo dentro de un frasco. No es conveniente refrigerarlo ya que pierde sus cualidades.
En dónde se utiliza el laurel
El laurel se emplea mucho para adobar pescados, preparar marinadas, verduras en vinagre, ramitas de hierbas para caldos, salsas y guisos.
El laurel no debe ser frito, sino hidratado, lo que permitirá explotar su sabor al máximo.
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Cómo se usa el laurel
Las hojas se pueden utilizar enteras, secas o frescas y se combina a la perfección con el orégano.
Si se quiere que el laurel otorgue a los platos un mayor sabor, lo mejor es no echar las hojas enteras, sino en trocitos, así el sabor se repartirá mejor en la preparación.
"Las hojas secas del laurel, son las más usadas, ya que su sabor es mucho más suave que el de las hojas tiernas."
Diferentes hojas de laurel
Se usan tanto las hojas frescas como las secas del laurel. Las más usadas son las hojas secas, porque su sabor es mucho más suave que el de las hojas tiernas.
Las hojas frescas poseen un sabor mucho más fuerte y un poco amargo, por lo que su uso más común es en adobos con vinagre, para suavizar un poco su sabor y aroma.
