Tortilla de papas y cebolla a la española

Este plato forma parte de la historia tradicional de la cocina española, su característica es que queda dorada por fuera y bien húmeda por dentro.

94% me gusta (33 votos) 11/05/09 por Staff de CHP

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Cómo preparar tortilla de papas y cebolla

Esta tortilla de papas y cebolla forma parte de la cocina española, una de las mas preciadas mundialmente, por la variedad de sus ingredientes y sus sabores.

Los ingredientes básicos de la tortilla son los huevos y las papas. Con frecuencia suele llevar cebolla, aunque depende de la zona o el gusto de cada uno. Las papas deben cocinarse primero en abundante aceite de oliva o girasol, luego se escurren muy bien y se mezclan con los huevos batidos.

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La tortilla de papas es una autentica joya de la gastronomía española, muy sencilla de preparar y capaz de sacar de un apuro a cualquiera. Con la siguiente receta podrás lucirte con un plato típico, sencillo, pero muy rico.

Ingredientes de la receta

6 papas medianas.
½ litro de aceite (para freír).
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
Aceite de girasol.
6 huevos.
Sal y pimienta negra molida.

"Las papas a la española son rodajas o ruedas cortadas aproximadamente 4 mm de espesor."

Preparación de la tortilla

  • Pelar y cortar las papas en española (en rodajas). Freír en abundante aceite hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir y reservar. Aparte, picar el ajo, cortar la cebolla en pluma y saltearla en una sartén con aceite bien caliente, unos minutos después añadir el ajo. Reservar.
  • En un bol mezclar los huevos e incorporar las papas, la cebolla y el ajo. Salpimentar a gusto.
  • En una sartén no muy grande y con un poquito de aceite caliente, verter la preparación del bol, con la ayuda de una cuchara de madera revolver para que el huevo coagule de manera pareja.
  • Dejar que se dore la base y con una espátula despegarla y darla vuelta, dorar este lado y servir.
  • La tortilla debe quedar dorada por fuera y húmeda por dentro, eso es uno de los valores principales de la tortilla española.

Consejos

  • La sartén en donde volcaremos toda la preparación debe estar bien caliente para evitar que se pegue el huevo.
  • Las papas a la española son rodajas o ruedas de aproximadamente 4 mm de espesor.
  • Debe servirse recién hecha, para poder disfrutar de toda su cremosidad.

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